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gehalt lässt das Kasein der Kuhmilch im Kindermagen in feinen 
Flocken gerinnen und macht es ausserordentlich leicht verdau- 
lich, so dass überall glänzende Erfolge erzielt werden; solche 
Kindermilch wird dort an gänzlich unbemittelte Eltern das Liter 
um 25 Pfennig abgegeben, an besser bemittelte Eltern um 40— 
50 Pfennig. Bei einer täglichen Verarbeitung von 200 Litern 
Milch ist ein Zuschuss von 2000 Mark pro anno von seiten der 
(semeinde nötig; die Einrichtungskosten betragen ca. 3000 Mark 
ohne Gebäude. Dass solche Säuglingsmilchanstalten, wenn sie 
von den Kommunen errichtet werden, in jeder Hinsicht ihrem 
Zweck mehr dienen können, wird sogar von einsichtigen Milch- 
produzenten, die eigene Milchproduktionsanstalten haben, einge- 
sehen; ich könnte dafür viele namhafte Persönlichkeiten solcher 
anführen. 
Zu erwähnen ist noch, dass neuerdings keimfreie Milch her- 
zustellen versucht wird mittelst verschiedener Desinfektionsmittel, 
die der Milch beigemengt werden; von den verschiedenen dies- 
bezügl. Versuchen erwähne ich als das Allerneueste die sog. 
„Perhydrasemilch“. Diese Methode besteht darin, dass der 
Milch während des Melkens Perhydrol = Hz» ©; zugesetzt wird, 
wodurch die Milch völlig keimfrei werden und sich viele Monate 
halten soll; wenn nun diese so behandelte Milch genossen Wer- 
den soll, dann wird sie von dem Perhydrol dadurch befreit, dass 
ein Stoff (Hepin oder Milchkatalase) der Milch zugesetzt wird, 
worauf sich die Milch unter Brausen und Schäumen durch Spalten 
des H» O2 in HsO u. O zur völlig normalen Milch ohne fremde 
Beimengung und mit ganz normalem (seschmack wieder ver- 
wandeln soll: solche Milch wird dann Perhydrasemilch genannt. 
Diese Milch kann gesetzmässig überall hin versandt werden; sie 
muss nur als solche deklariert werden. — Der gewaltige Vorteil 
dieser Perhydrasemilch liegt darin, dass ein chemisches Konser- 
vierungsmittel nur vorübergehend der Milch zugeführt wird, das 
jeden Moment vollkommen zu entfernen ist unter Bildung völlig 
harmloser Zersetzungsprodukte, des Wassers und des Sauerstoffs. 
Die vom hygienischen Standpunkte aus auf's Nachdrück- 
lichste zu stellende Forderung, dass für die Säuglingsmilch eine 
reine Rohmilch zur Verfügung stehe, würde durch die Auf- 
findung und die praktische Verwendbarkeit der Perhydrasemilch 
in idealer Weise erfüllt; es ist nun Sache der beteiligten Kreise, 
Versuche mit dieser Milch in grossem Massstabe anzustellen ; 

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