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Versuche und Erprobungen mit dieser Milch haben schon an 
den verschiedensten wissenschaftlichen Instituten stattgefunden, 
wobei überall betont wurde, dass die Milch bakterienfrei sei, 
dass sie sehr geschmackvoll sei und sich von frischgemolkener 
Milch nicht unterscheidend, auch durch Kochen nicht verändert 
werde; hergestellt wird diese keimfreie, rohe Dauermilch bis 
jetzt bloss in Ungarn. 
Mit meinen Ausführungen glaube ich in kürzeren Zügen ein 
Bild der hygienischen Forderungen an die Milch gegeben zu 
haben, woraus man wohl mit Leichtigkeit entnehmen kann, dass 
es eine absolute Notwendigkeit ist, dass diese Verhältnisse einer 
polizeilichen Regelung auf dem Wege der Reichsgesetzgebung 
unterzogen werden; solange dies noch nicht der Fall ist, müssen 
sich die Gemeinden durch speziell eigene Bestimmungen in dieser 
Hinsicht helfen: es ist dies bereits von verschiedenen Städten in 
Deutschland geschehen und wird auch für Ulm bald kommen; 
die Bestimmungen über die milchpolizeilichen Verhältnisse, wie 
sie z. B. Hamburg, München, Stuttgart und andere Städte haben, 
zeigen, dass an diesen Plätzen diese Frage eine vorbildliche 
Lösung gefunden hat, wie sie hoffentlich in Bälde für das ganze 
deutsche Reich gelöst werden wird; mit dem Wunsche, dass 
dies bald der Fall sein möge, schiesse ich meine Ausführungen. 
Nachtrag: in Ulm sind seit Juli 1909 neue Bestimmungen 
betr. den Verkehr mit Milch in Kraft getreten, die sich völlig 
an die in den oben genannten Städten bestehenden Bestim- 
mungen anschliessen und allgemein den in den obigen Ausfüh- 
rungen gebrachten Grundsätzen entsprechen. 

