REVUE ÉCLECTIQUE D’APICULTURE 115 

































La Science agricole. 
Sous ce titre général, notre collaborateur, M. Leriche, publie une 
série de petites brochures à 0 fr. 25. La première parue traite de la Gar.- 
LINO-CULTURE : Elevage industriel de la volaille et ses résultats pratiques. 
Nous engageons tous nos lecteurs à se la procurer. Ils y trouveront le 
. mode d'élevage rationnel, assuré et rapide de tous les animaux de basse- 
cour, surtout pour éviter toute mortalité et par suite en obtenir un ren- 
_dement des plus rémunérateurs. Cet élevage intensif deviendra une 
vraie corne d'abondance pour tout agriculteur. Ainsi se réalisera le vœu 
du bon roi Henri IV : que le campagnard puisse mettre la poule au pot 
—. tous les dimanches! — Adresser demande, par simple carte de visite, 
… avec cinq timbres de 0 fr. 05, à l’auteur : M. J.-B. Leriche, publiciste 
x 
h agronome, à Amiens (Somme). P. MErais. 
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Le Chocolat sucré au Miel d'Hbcilles 

À l’occasion du concours régional qui vient de se tenir à Bourges 
et où « la chocolaterie d'Hautmont » a exposé ses produits et obtenu 
une médaille de vermeil, une polémique a été engagée entre M. l'abbé 
David et M. Marnat,représentant de la chocolaterie à Bourges et délégué 
à l’agriculture au concours régional. 
La chocolaterie a fini par prendre elle-même la parole en priant notre 
collaborateur de faire reproduire la réponse par le Petit Berrichon, 
Croix du Berry, et par notre Revue. Voici cette riposte, annoncée dans 
notre dernier numéro, telle que nous la trouvons dans le journal ci- 
dessus, avec la réponse de M. l’abbé David. 
Hautmont, 20 juin 1897. 
Monsieur l'abbé David, curé de Sens-Beaujeu (Cher). 
MONSIEUR, 
…. Franchement vous paraissez défendre les RR. Pères d'Aiguebelle qui vous ont fait dire que 
- l'association du miel avec le cacao était impossible. Si nous portons un léger ombrage à la fabri- 
… cation de ces Messieurs, calmez-les en leur rappelant ce que Dieu a dit : « Le soleil luit pour tout 
le monde. » 
En répondant à M. Marnat, vous invoquez une analyse d'origine étrangère et d’après laquelle 
l'est question de sucre interverti, dénotant par conséquent la présence du miel dans notre cho- 
…colat, le public sachant qu'il existe, en plus du sucre, des matières grasses, des aromates, de 
l'eau, etc., etc., dans la composition si complexe du miel, -et qu’il serait très difficile au chimiste 
"belge d'attribuer au cacao ainsi qu'au miel la part revenant à chacune de ces matières existant 
ainsi dans le cacao. Nul doute que la publication ne tourne du côté du droit. 
C'est chercher la petite bête que de s'appuyer sur une analyse semblable et dont nous met- 
ions en doute la véracité, car elle ne donne véritablement pas la composition de l'échantillon 
… adressé par nous. | 
En résumé, Monsieur David, que voulez-vous, que pouvez-vous désirer de mieux qu’un dé- 
bouché certain pour le miel français ? Ce débouché, il est trouvé : groupez autour de nous une 
vaste association d'apiculteurs : nous en ferons une société de producteurs et de consommateurs, 
—… et vous pouvez être assuré que le miel de notre chère France ne suffira pas à notre fabrication. 
_., Voilà, Monsieur l'abbé, ce que nous vous prouverons le jour où vous nous ferez l’insigne 
- honneur de venir jusqu'ici voir avec vos yeux introduire le miel dans la pâte de chocolat, et, 
si lecœur vous en dit, vous ferez le travail vous-même, ét alors vous devrez être convaincu 
Que l'on fait à Hautmont ce qui est impossible à Aiguebelle ! 
