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Nous prenons la liberté d'ajouter que si vous ne défériez pas à notre invitation, votre atti- 
tude deviendrait absolument louche, étant donné que déjà, après avoir expérimenté avec votre 
fin palais d'ecclésiastique, vous avez trouvé à notre chocolat un excellent goût de miel, et aujour- 
d'hui, quoiqu'en déjeunant tous les matins, vous dites qu'il n’entre pas un atome de ce produit 
dans notre fabrication... : | 
On dit déjà, mais nous voulons bien ne pas le croire, que vous êtes le porte-parole du chocolat | 
’Aiguebelle ; prouvez surtout que vous êtes un véritable défenseur des intérêts de l'apiculture 
et que vous voulez faire quelque chose pour vos collègues ; marchez dans cette voie, nous vous 
suivrons et nous vous aiderons de toutes nos forces. 
Recevez, etc. | | | 
La Chocolaterie au miel d'abeilles d'Hautmont (Nord). 
Réponse de M. l'abbé David. 
Inexactitudes absolues, insinuations malveillantes, dénégations et affirmations sans 
preuves, c’est tout ce que contient celte réplique de « la Chocolaterie au miel ». | 
40 Je n'ai pas dit que « l'association du miel avec le cacao était impossible »; jai 
dit tout le contraire : « La difficulté n’est pas d'incorporer le miel au cacao » (n° du 
6 juin). 1 
% Vous prétendez que l'analyse dela station agronomique de Gembloux « ne donne 
pas la véritable composition de l'échantillon adressé par vous ».. La preuve, s'il vous 
plait ? Puisque vous vous recommandez, par la plume de M. Marnat, d'une analyse 
faite par la Société des Agriculteurs de France, n'est-ce pas le cas ici de l'opposer à 
celle « d’origine étrangère » ? Mais peut-être serait-elle la confirmation de celui-ci... 
30 « Le débouché pour le miel, dites-vous, est trouvé. » C'est toute la question, et 
c’est ce que depuis six mois je vous demande de prouver. | 
4 Vous prétendez que j'ai trouvé à votre chocolat « un excellent goût de miel ».. 
Ce n'est pas exact et je regrette d'être obligé de vous donner ce démenti. 
3 Je n'ai pas soutenu qu'il n’entrait pas «un atome » de miel dans votre chocolat. 
J'ai émis un doute : « Jusqu'à preuve du contraire», ai-je dit (n° du 6 juin). | 
G° Vous me condamnez à entreprendre un voyage de plus de 500 kilomètres pour 
voir mettre du miel danse cacao, sous peine d'être accusé par vous d’« attitude 
louche ». C’est raide ! Il suflira, j'espère, de la lecture de votre réponse ci-dessus 
pour que les lecteurs du Petit Berrichon jugent de quel côté est « l'attitude louche. » 
Te Enfin vous osez insinuer que je suis Le porte-parole des RR. Pères d’Aiguebelle, et 
vous me demandez de prouver le contraire. C’est singulièrement interverlir les rôles ! 
Je vous laisse pour compte cette petite vilenie qui prouve que vous seriez bien aises 
de détourner l'attention du public. Vous n’y réussirez pas,et votre chocolat va quitter 
dans quelques jours notre ville de Bourges, y laissant la conviction qu'il n’est que 
du cacao sucré au sucre de betterave avec adjonction de 70 grammes de miel par 
kilog. Abbé Davin. 
À ces réflexions extraites du Petit Berrichon ét spéciales pour ses lecteurs qui 
ont suivi notre polémique, qu'on nous permette d'ajouter encore quelques observa- 
tions : 
Le représentant de la « Chocolaterie au miel » avait avancé dans un numéro du Petit 
Berrichon que sa cliente venait d'obtenir 3 premiers prix, « après analyse de son 
chocolat par le laboratoire des Agriculteurs de France, età Marseille par un pharmacien 
chimiste » ; et il ajoutaittriomphalement: « cette fois, serez-vous convaincu, Monsieur 
l’enfonceur de portes ouvertes ? » : 
Eh bien ! comme j'ai la tête un peu dure, celane m'apoint convaincu. Je n'ai pas. 
trouvé la porte suffisamment ouverte et, en bon mouton de Berry que je suis; j'ai 
donné un coup de tête de plus. J'ai voulu voir plus clair, et j'ai voulu connaitre au 
moins l'analyse du laboratoire des Agriculteurs de France. Impossible de faire une . 
démarche auprès du pharmacien-chimiste de Marseille, puisqu'on ne nous en donnait M 
pas lé nom. | 
Or voici la réponse que nous avons reçue : 
