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REVUE ÉCLECTIQUE D'APICULTURE 117 

Syndicat central des Agriculteurs de France. 
19, rue Louis-le-Grand, Paris, 21 juillet 1897. 
































« MONSIEUR, 
« Nous avons l'honneur de vous informer, après recherches, que notre laboratoire établi à la 
« Société des Agriculteurs de France n’a jamais fait analyser de chocolat pour la chocolaterie 
« d'Hautmont. 
« Veuillez agréer etc. » 
Le chef des services techniques, 
E. NouGuiEr. (Signature illisible.) 
Mais cela c’est un détail et prouve seulement qu'une cause défendue par desi petits 
—. moyens n’est pastrès bonne. 
| De tout ce qui précède et de toutes les données recueillies et publiées, tirons au 
— moins les conclusions suivantes. 
…. 11 est certain qu'on peut incorporer du miel au cacao et même sucrer celui-ci exclu- 
sivement au miel. La ua, 
“ Mais on ne peut le sucrer exclusivement au miel sans produire un mélange bizarre 
» qu'il n'est pas possible de livrer à la consommation. 
_ On peut faire entrer dans la composition du chocolat 7 0/0 de miel ou 70 grammes 
par kilog. sans qu'il soit possible au goût d'y découvrir sa présence. 
C'est un succès, mais qui n'autorise pas le fabricant à vendre ses produits comme 
exclusivement sucrés au miel d'abeilles. 
, Dans cette industrie, il y a pour le miel un petit débouché, et c’est pour cela que nous 
devons la favoriser ; et il faut souhaiter que d’autres fabricants de chocolat prennent 
 |a même initiative et mélangent le miel, conjointement au sucre, à leur cacao. Le dé- 
bouché dans ces conditions peut devenir sérieux. | 
< Il n'y à pas lieu d'abandonner le chocolat au miel d'Hautmont, puisque ce produit est 
I. d’ailleurs excellent, etque, grâce au zèle de la fédération de Hainaut, nous savons main- 
(M. tenant que le miel entre pour une partie dans sa compcsition. Mais il serait à désirer 
que «la Chocolaterie d'Hautmont » modifiät son prospectus et y donnât loyalement 
… ]a composition de chacune de ses qualités avec leur analyse officielle. 
…. Enfin il est regrettable que nous, apiculteurs français, nous soyons obligés d'aller 
M puiser à l'étranger des renseignements qui intéressent à un si haut degré l'avenir de 
M l'Apiculture. On est en droit de se demauder s’il y a réellement chez nous une « fédé- 
ration des apiculteurs français et à quoi elle sert. ; 
—._ En Belgique, il y à, si je ne me trompe, plusieurs fédérations. Pourquoi n’en serait-il 
M pas de même en France, et pourquoi la « Revue éclectique » n’en fonderait-elle pas une 
I à son tour? Ztalia fara da se. Nous ferons bien nos affaires nous-mêmes (1) ! 
ABBÉ DaAvip. 


NOUVEAU CHASSE-ABETLLES 
- Parmi les opérations au rucher, il en est une qui est toujours plus redoutée ei 
plus pénible : c'est la sortie des rayons pour faire l'extraction du miel. Elle nous 
“met en contact direct avec les abeilles, et c’est là ce qui effraie toujours les 
débutants, d'autant plus qu'à cette époque-là, pour peu que l'opération se 
prolonge et que l’apiculteur écrase ou blesse quelques unes d’entre elles, toute la 
colonie devient de mauvaise humeur et agressive, en dépit des gants, du soufilet 
ct des voiles !!! gare aux piqüres! — C'est la raison qui a conduit certains apiculteurs 

—. (1) L'idée d'une fédération régionale nous a déjà été soumise plusieurs fois. Nous prions nos aima- 
« bles lecteurs de vouloir bien nous donner leurs réflexions pour nous permettre de travailler plus 
sûrement à la réalisation de cette idée. 
RÉDACTION. 
