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furent constatés. MM. Foloppe croient-ils à l’insuccès certain d’un 
… accroissement inten-if avec des corps de ruches ordinaires Dadant, 
| elc., par ma méthode. A. D, 
ÿ : — À la dernière question posée par notre correspondant, MM. Fo- 
| loppe frères ont répondu à « notre connaissance, Pratt et Hand n’em- 
-  ploient actuellement que les types de ruches que nous avons men- 
- tionnés, ce qui laisse supposer qu’en cas où ils auraient employé des 
… corps plus vastes pour leurs essais ils y ont renoncé. À notre avis, 
+ pour la méthode indiquée, l'emploi de grands corps tels que les 
… Dadant présenterait de grandes chances d’insuccès, sous notre climat 
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Muffiins au miel 
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friandise d'origine anglaise qui se glisse assez fréquemment sur nos 
tables à thé : il s'agit des muflins. Si vous n’en avez pas encore dégusté 
chez vos amies, 1l vous est certainement arrivé, en lisant les ouvrages 
de Dickens, qui résument toute la vie et toutes les coutumes anglaises, 
dy voir figurer ces petits gâteaux, d'un usage si fréquent, chez nos 
voisins d'Outre-Manche. En voici la recette : 
Pour une vingtaine de muffins ayez : deux œufs, 200 gr. de farine de 
froment, 150 gr. de miel, préalablement fondu, 200 gr. de lait, 50 gr. 
. de beurre, fondu également, 100 gr. de raisins de Corinthe, une pincée 
…. de sel et 20 gr. de baking powder. Séparez les jaunes de vos œufs, 
battez-les et mélan gez- -les avec le miel, le beurre, le lait, le sel et fa 
farine, travaillez à la spatule, jusqu à ce que la pâte dévienne bien lisse ; 
… c'est alors le moment d'adjoindre les blancs d'œufs qui auront été mis 
… dans une autre térrine et montés en neige très ferme ; n'oubliez pas les 
- raisins de Corinthe, que l'on introduira dans la pâte, avant d'y mettre, 
- pour terminer, les 20 gr. de baking powder indiqués. 
… Beurrez ensuite de petits moules à madeleines que vous emplirez à 
: moitié seulement, car les muflins doublent de volume à la cuisson et 
faites cuire à four modéré, je à ce que vos gâteaux soient bien dorés. 























y, 2 + 
Bonbons au miel & 
Mesdames, voici l’avril ! Déjà nous sourions au printemps ; mais le 
2 = froid n’a peut-être pas encore dit son dernier mot, ni la fâcheuse grippe 
…—. non plus. Aussi est-ce pour les pauvres enrhumés que je puise dans 
- novice pourra exécuter en quelques minutes. 
Pour environ quarante petits bonbons, ayez : 200 gr. de miel, 100 gr, 
J'aurai le plaisir, chères lectrices, de vous présenter aujourd'hui une 
% - mon répertoire une recette d'exécution facile, que la ménagère la plus : 
