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qu’elles se soient bien repeuplées. Cette réduction concentre davan- 
tage la chaleur si nécessaire au développement du couvain et permet 
aux abeilles de mieux se défendre contre l’attaque toujours possible 
des “olonies puissantes. | 
On reconnaît qu'une colonie a été pillée à l’inactivité des abeïlles, 
à la grande quantité de détritus de cire, ressemblant à la sciure de 
bois, répandus sur le plateau, que les pillardes, dans leur hâte à 
s’emparer du miel, laissent tomber en décachetant les cellules. 
Les rayons des colonies mortes de faim ou pillées seront passés 
aux vapeurs sulfureuses, placés à l’abri des fausses-teignes et utilisés 
ensuite au fur et à mesure des besoins. On devra, tous les huit ou 
quinze jours, débarrasser les plateaux des débris de cire, de vieux 
pollen et de moisissures : ces débris, en s’accumulant, serviraient de 
refuge aux larves des fausses-teignes qui pourraient plus tard 
occasionner des dégâts. Ce nettoyage évite un travail important aux 
abeilles et leur permet de s’occuper à une besogne plus utile. 
BARTHÉLEMY. 
LA QUESTION DE L'HYDROMEL 
(Suite) 
Queltrues remarques et observations utiles pour les débutants. 
Afin de rendre encore plus facile un premier essai de fabrication, 
je crois-utile de développer quelques considérations exposées un peu 
sommairement dans la méthode « Le bon hydromel chez soi » à 
laquelle il a été fait allusion dans un des paragraphes précédent. 
Fermentation. — La fermentation d'un moût de miel est 
beaucoup plus longue que celle d’un moût de fruits, raisins ou 
autre ; c’est un fait d'expérience que je ne puis expliquer. Elle 
commence, comme dans les autres moûts, par une action tumul- 
tueuse, puis se termine par une action fort lente qui peut facilement 
atteindre une durée de deux à trois ans pour les hydromels forts. 
L’hydromel sec n’est vraiment complet et ne peut acquérir les 
qualités d’un bon vin, qu'après la transformation de tout le sucre en 
alcool, c’est-à-dire un vieillissement suffisant en tonneau. 
Dosage du moût. — En théorie le poids du miel nécessaire à la 
production d’un degré d'alcool serait inférieur à 2 k. 250 à l’hectolitre 
de moût; dans la pratique il faut même plus de 2 k. 500. Avec 
39 kilos de miel à l’hectolitre on obtient bien 14° en moyenne à la fin 
de l’action tumultueuse, mais ce chiffre primitif est réduit à 1205 ou 
un peu plus après fermentation lente ou vieillissement. 
Hydromel fort, de moyenne force et hydromel faible. 
— M. de Layens, qui faisait d'excellents hydromels, employait 

