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l'entrée du tondait qui sert de trou de sok On enlève alors la toile 
métallique qui emprisonne les abeïlles et celles-ci entrent aussitôt 
dans laruche. 
« On peut user des mêmes moyens pour affaiblir ou fortifier les 
autres modèles de ruches d'observation; mais avec les ruchettes 
ordinaires on a plus vite fait d'enlever le rayon et les abeilles qui le 
couvrent, puis de repeupler complètement la ruchette. 
« Ce uouvèau type de ruche peut servir environ deux ans sans 
qu’on ait besoin de renouveler les rayons, mais à la longue les cires 
deviennent noires et les vitres plus ou moins opaques, de sorte qu'il 
est avantageux de refaire la ruchette tous les ans. 
« Les abeilles hivernent bien dans ces petites ruches, pourvu que 
la température de l'appartement ne descende pas au-dessous de zéro. 
La température peut s'élever à 15 ou 20° sans causer de trouble, 
pourvu que l'entrée soit entièrement ouverte : quelques abeilles 
pourront s’aventurer au dehors, mais lorsqu'elles arriveront à 
l'extrémité du conduit formant le trou de vol, sentant le froid, elles 
retourneront à la ruche, L'exposition sud est la meilleure pour 
l'hiver. N'importe quelle exposition à l’ombre sera bonne l'été, bien 
qu'il faille s’efforcer à cette saison d’exposer la ruche face aux vents 
dominants ». P. Prieur. 

DESSERTS AU MIEL 
 Mel-pudding 
Sonnez, carillons, voici Noël! C'est la fête bénie par excellence ; les” 
petits comme les grands se réjouissent à son approche, et nos chères 
avettes, bien encloses pendant les frimas, ne font plus guère parler 
d'elles. | 
Il est cependant un moyen d'en réveiller le souvenir, c'est de préparer 
pour la famille, réunie en ce soir de Noël, le très savoureux « mel- 
_ pudding » que je vous présente aujourd'hui. 
Voici les proportions pour un assez imposant gâteau : 
200 grammes de pain, mie et croûte, coupé en tranches minces ; un 
demi-litre de lait tiède ; 200 gr. de miel, préalablement fondu et légè- 
rement refroidi ; 40 gr. de beurre, fondu à feu doux ; deux œufs battus ; 
100 gr. de raisins de Corinthe ; la moitié d'un zeste de citron finement 
hâché. : 
Disposer les tranches de pain dans une terrine ; verser dessus le lait 
dans lequel on aura mis les œufs, le miel, le Done les raisins et le 
citron. Laisser le tout en contact pendant environ quatre ou cinq heures. 
Preudre ensuite un grand plat creux dans le fond duquel on mettra. 
un papier beurré. Sur ce papier, du côté beurré, verser la pâte préparée 
et bien mélangée et faire cuire pendant environ une heure. 
