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Les tisanes, les grog:, le café lui-même sont délicieux additionnés 
d’une cuillerée de miel ; et si au bout de l'année 30 ou 40 kilos de 
miel ont trouvé leur emploi à la préparation de ces douceurs, c’est 
. 30 ou 40 kilos de sucre qui n’auront pas été denandés à l’épicier. 
Il nous faut bien encore parler des marrons glacés, des délicieuses 
pâtisseries, des croquettes pour le thé, du pain d'épice et des nonettes 
“ que de blanches mains pourront préparer elles-mêmes sans peine ; 
“ toutes choses qui se font facilement et sans aucun frais, lorsque les 
abeilles ont rempli le pot à miel! 
Mais êtes-vous viticulteur, et voulez-vous, par ces années de 
maigres vendanges, vous préparer un bon vin de ménage ? Faites une 
seconde cuvée en remplaçant par votre miel de seconde récolte ou 
de votre miel de presse, le sucre du commerce spécialement vendu pour 
ë cet usage. Vous aurez une fermentation plus régulière et vous 
- obtiendrez un vin de beaucoup supérieur, car il aura acquis les 
: arômes de votre miel, il aura surtout cet or de ne vous avoir 
rien coûté. 
L'hydromel. — Si l apiculteur a vu se multiplier le nombre de 
ses colonies d’abeilles et si la quantité de miel quil récolte est 
devenue considérable, il trouverà dans la préparation de l'hydromel 
un placement rémunérateur tout indiqué de son miel. 
è En Russie, l’hydromel est à la portée de toutes les bourses ; il se 
Ë paie quelques kopecks la bouteille, c'est la boisson nationale, on le 
voit sur toutes les tables. 
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L’hydromel est une boisson alcoolique qui s’obtient d’un mélange 
convenable de miel et d'eau. Au bout de quelques jours et sous une 
température favorable, une fermentation régulière se produit, cette 
fermentation est lente, mais si elle est soigneusement réglée, elle 
donne un produit qui peut être comparé à nos meilleurs vins blancs. 
Selon qu'on aura augmenté ou diminué la proportion du miel, 
l'hydromel sera sec ou !ijuoreux. 
Notre Revue a indiqué de bonnes méthodes depuis longtemps 
… éprouvées, permettant de faire d'excellents hydromels; nous nous 
- bornons.en ce moment à montrer cette nouvelle application du miel. 
:  Jusqu’à présent les apiculteurs qui ont fait de l'hydromel, en ont 
peu livré à la consommation, ce n’est que lorsque l’apiculture aura 
_pris un nouvel essor en France que l'on verra l’hydromel prendre 
une place d'honneur à côté de nos meilleurs vins. Ce sera le meilleur 
. débouché pour le miel; quand la production en sera plus forte, et il 
n’est pas douteux qu’au prix moyen de revient du litre d'hydromel il 
…._ n'yait là pour l ADRUMEUE un placement avantageux et assuré de son 
__ produit. 
. Il nous faut ijouéor qu on obtient ie l’hydromel, par la distillation, 
- une excellente eau-de-vie de beaucoup supérieure aux eaux-de-vie de 
- marcs et de fruits. Cette transformation de l'hydromel doit être 
| considérée, elle aussi, par le producteur, comme un des plus sérieux 
—._ emplois du miel de sa récolte. Mion. 





















