bla 
EL 
‘ 
‘ LE 10 FE à 
mes collègues, en grande partie occupés sur le front à la défense de la 
patrie, et au nom desquels, comme l'un des plus anciens, je relève : 
ce gant. | #1 
. Très heureux de la bonne aubaine qui m'est donnée de parler ici de 
ce délicieux vin blanc que uous obtenons par la fermentation de l’eau 
pure et du miel viérge, je dirai à M. P. B., votre aimable collabora- 
teur, qui me fournit une si précieuse occasion de faire faire à l'hydro- 
mel son entrée dans le monde des consommateurs modernes, que si le 
divin breuvage que nos ancêtres, les Gaulois, buvaient, paraïit-il,:dans 
des coupes quelque peu macabres, faites du crâne de leurs ennemis, 
n’a pas occupé sur nos tables la place d'honneur qui lui est due parmi. 
lës meilleurs vins blancs durs ou doux, titrant 10 à 16 degrés avec des 
goûts de Sauternes, Muscat, Samos ou Portos à s’y méprendre; c’est 
que les rigueurs des lois, de la Régie d'un côté, d'autre part la 
difficulté pour un Ressuscité de percer au milieu d’une foule de 
puissants rivaux, soultènus par des réclames atteignant parfois des 
sommes folles, ont découragé les apiculteurs de se lancer dans la 
fabrication intensive de cette liqueur vraiment régénératrice du corps 
humain. Mais aujourd'hui qu'une sage législation contre l'alcoolisme 
est venue nous ouvrir toutes grandes les portes de la grande consom- 
mation, je ne suis ni surpris ni fâché que le gouvernement, comme le 
dit M. P. B., nous invite à boire cette consommation sacrée. EE 
Elle est Tabou, dites-vous; mais à tout Seigneur, tout honneur, 
Monsieur, car s'il faut en croire la Mythologie, avant d’être la boisson 
de nous, pauvres mortels, l'Hydromel était le noble breuvage dés 
dieux, des demi-dieux et de presque tous les héros de l'Antiquité. Seul 
le vin, Je bon jus de la vigne, fut son précurseur. Il la protège, dites- 
vous encore parce qu'elle est hÿgiénique et régénératrice par excel- 
_Jencé ; il l'autorise :... mais c'est un droit qu'elle détient de la plus 
haute antiquité. Enfin il la recommande presque. Mais j'en suis rayi 
et quand M. P. B: aura goûté un bon hydromel sauternisé, bien limpide, 
quand il aura lu *‘ Les Trésors d'une goutte de miel ”, par M. Alain, 
Caillas, un ‘* poilu ”, lauréat de la Société des Agriculteurs de France, 
chimiste distingué qui a fait sur cette question ardue une étude 
aussi intéressante. qu'instructive, où il nous découvre des choses 
insoupconnées sur les richesses nutritives, réconfortantes pour tout 
l'organisme humain, qui les assimile naturellement et très facilement 
par la seule absorption d’un bon miel naturel, base unique de l'hydro- 
mel dont nous parlons ; il dira et pensera comme moi car mon trés 
honorable contradicteur semble ignorer que les gens du Nord consom= 
ment beaucoup d'hydromel, ‘que les apiculteurs, qui sont légion en 
France, ont plus de droit à la sollicitude du gouvernement pour 
l'écoulement naturel du produit essentiellement hygiénique de leur 
récolte, que quelques fabricants pour la vente de mixtures reconnués. - 
nocives, préparées dans leurs officines. EE lie 
Dans un élan de généreuse initiative, le gouvernement .que vous, 
semblez incriminer, s'est décidé à porter le fer rouge dans la plaie, 

