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BIBLIOGRAPHIE 

Recettes choisies et expérimentés pour desseris au 
miel, par Tanre Lune, S'adresser à M. P. Prieur, 3, place Sainte: 
Croix, Poitiers. — Prix franco, 0 fr. 50. | 
Pour recommander ce petit recueil de précieuses recettes, reproduisons … 
l'extrait suivant de sa charmante préface : 
— « Un penseur célèbre, qui souvent quittait les cimes de la philosophie pour 
des régions moins élevées, n’a-t-il pas dit: € Quiconque donne au monde un 
plat nouveau se rend plus utile à l'humanité que celui qui découvre une étoile ». 
Si un homme de cette qualité a attaché une aussi grande importance aux choses 
culinaires, je semblerais certainement audacieuse si je pensais avoir trouvé, 
quoi que ce soit dans le domaine de la pâtisserie, mes prétentions sont plus 
modestes, et je ne puis me flatter que d’une chose, c'est d'avoir essayé d'utiliser 
le miel, dans bien des desserts connus, et de m'être efflorcée de rendre mes 
petites recettes aussi claires que possible, afin que vous n’ayez pas de mécomptes, 
Mesdames, lorsque vous voudrez vous distraire, en confectionnant quelques 
friandises dans lesquelles vous incorporerez un peu de votre beau miel. 
dus Perfectionnez-vous sans cesse par des expériences renouvelées, afin que 
vos blanches mains, telles que de généreuses cornes d’abondance, puissent: 
déverser autour d'elles, les jours de fêtes, galettes, pains d'épices, muffins et, 
cakes de toutes sortes ; et si, malgré vos efforts, vous ne découvrez pas un mets 
nouveau, vous découvrirez certainement une étoile, ce sera celle qui brillera 
dans le regard de votre enfant, lorsqu’après avoir été bien sage, il tendra vers 
vous sa petite main pour recevoir, en récompense, la friandise convoitées » 
Nous pouvons assurer que les gourmets désireux d'employer délicatement 
leur miel auront sous la main, dans ce petit recueil de recettes choisies, un 
guide simple et pratique qui ne leur donnera pas de déceptions. 
Beekeeping, par E.-F. Philips; Macmiilan Co, éditeurs, Londres. é 
Prix : 8 sh 6 d. net. | 
A l'apparition d’un nouvel ouvrage d’apiculture, nous avons souvent lu dans 
les compte rendus bibliographiques, cette phrase devenue banale: « La littérature 
apicole vient de s’enrichir d'un nouveau livre ».C’est bien ici le cas de la redire. 
en toute vérité. Quelle riche contribution, en effet, l’œuvre du D° Philips 
n’apporte-t-elle pas à la science apicole ! Nul n’était mieux quaiifié que l'auteur 
pour mener à bien un travail de ce genre. Attaché au Bureau d'entomologie du 
Ministère de Washington, spécialement chargé par le Gouvernement d'étudier 
tout ce qui intéresse l'apiculture aux Etats-Unis, le D‘ Philips s’acquitte de sa 
tâche avec un zèle et une compétence dignes des plus grands éloges. Déjà, il 
avait publié sur plusieurs questions apicoles de savantes études ; aujourd'hui 
c’est tout le domaine de la science apistique qu’il embrasse, ce sont toutes les 
questions les plus ardues et les plus pratiques qu'il traite avec la plus grande 
clarté. ; : À 4 CRE 
Inutile de dire que l'auteur ne se contente pas de reproduire ce qu'ont enseigné 
ses devanciers. |l a passé toutes les questions au crible de la critique. Il s’en. 
rapporte surtout à sa propre expérience, à ses observations personnelles: Et 
quand il n’a pas étudié lui même une question, il. consulte des collaborateurs. 
très éclairés, tels que MM. Demuth et Milter. Get ouvrage ne ressemble donc. 
pas à ceux que nous pouvons posséder. C’est surtout un ouvrage scientifique, 
- mais d’une doctrine simple, claire, accessible à tous. EE {LICE TU 
De nombreuses illustrations, finement exécutées, et pour la plupart inédites; : 
surtout celles qui reproduisent les divers organes de l'abeille, contribuent gran- 
dement à l’iutelligence des descriptions. Ge L 
A ceux de nos lecteurs qui connaissent la langue anglaise et qui veulent 

