At LETTRES 
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Les victimes d'un phénomène aussi indésirable qu'inattendu. qui 
comptaient d'avance sur un vin de qualité exceptionnelle. étaient pro- 
fondément déçues et, en même temps, étonnées qu'un raisin bien mür 
puisse produire un résultat aussi peu satisfaisant. Leur étonnement se 
traduisait par des raisonnements plus ou moins spécieux.. 
33. — Un exemple qu’on n’est pas tenu d’imiter 
Un apiculteur de mon voisinage, comme beaucoup d'autres du reste, 
ne se décide pas à entreprendre la fabricatien dé l’hydromel sous 
prétexte qu'il pourrait éprouver un-échec : par contre il n'hésite pas, 
ainsi que le cas s'est présenté, voici trois ou quatre ans, à acheter au 
prix fort de 225 à 235 fr. (1) la pièce de 225 litres, un vin blanc d'origine 
et d'un cru assez renommé, quand une température suffisamment 
chaude contribue à assurer une bonne qualité au produit de la vigne. 
Cette année-là, au contraire. la saison avait été défavorable et le. vin, 
un véritable verjus, n'avait pas beaucoup plus de valeur que celle d'une 
simple solution à haute dose d'acide tartrique. CE 
Quand donc nos apiculteurs s'affranchiront-ils des exigences de pro- 
priétaires de vignes ou de commerçants peu soucieux de la loyauté 
commerciale et majorant dans les grands prix un produit d'aussi faible 
valeur ? Te Fra de 
Les apiculteurs dupes d'un semblable marché sont d'autant moins 
excusables qu'ils possèdent la matière première leur permettant de 
fabriquer, à peu de frais et au moins pour leur usage, un vin de miel 
d'excellente qualité. | | MIRE 
Voilà le cas de dire, sans grande erreur d'appréciation, que le verjus 
est une boisson médiocre, fatiguante dutant qu'anti-hygiénique. | 
L'exemple ci-dessus fait toucher du doigt l'intérêt de certaines pér- 
sonnes à faire croire que l'hydromel en général est une mauvaise 
boisson qui ne mérite pas d'attirer l'attention des consommateurs 
faisant uniquement usage du vin, ('A’SUIUTEe) A0 
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DIRECTOIRE HAPIGOLE 
pres JUILLET-AOUT. | 
Récolte du miel. — Le travail pour lequel et par lequel les 
abeilles existent, c'est la récolte du nectar dans le calice des ffeurs.. 
L'ouvrière recueille ce nectar à l'aide de sa trompe, elle remplit son. 
jabot et vient aussitôt le déposer dans les alvéoles des ruches: Au 
moment où les butineuses le dégorgent, le nectar est déjà du miel, 
mais du miel qui renferme un excédent d’eau plus ou moins grand, 
suivant l'état de la température ; peu à peu, par ventilation, ce miel. 
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(1) Avant la hausse sur les vins. 


