soit à le presser dans un linge. Or, le feu, même celui da AT 
détériore le miel et lui enlève son par fum, son goût et une partie de 
ses qualités. Quand au linge mis au pressoir, il fait souvent un 
mélange innommable ét malpropre de miel, de pollen, de larves, de 
propolis, et autres choses encore, bref, une drogue répugnante. 
Rien de semblable avec l'Extracteur. Rien autre ne touche le miel. 
‘que le couteau à décacheter, et la cage ou la benne de la machine. 
L'opération se fait avec une propreté parfaite: ni linges, ni Mains 
n'entrent en contact avec le produit manipulé. 
Et ce n’est pas tout. Quand le miel coule de la benne par le RATE 
il traverse ube passoire qui arrête les quelques menus débris de cire 
qui auraient pu, dans le mouvement de la machine, être détachés des 
rayons. Puis, pour le cas où les mailles de la passoire trop peu serrées 
n'auraient pas suffi à retenir toutes les particules étrangères, on a 
encore le soin de verser ce qui sort de l’extracteur dans un autre grand. 
récipient, étroit et haut, dit Épurateur. Là, le miel s’'épure de lui- 
même , la cire, plus légère, s’il en contient encore trace, monte à la 
surface ; s'il y a excès d’eau dans le produit non complètement arrivé à 
maturité, l'évaporation se fait d'elle-même. Bref, après trois ou quatre 
jours de séjour dans l'Épurateur, le miel est épuré, et il sort, par un 
robinet, clair comme le cristalet beau comme l'or ou l’eau de LIRE 
suivant sa Couleur. 
Tel est le produit qui peut se voir à l’Hermitage dans des bocaux 
de verre ou est enfermé dans des bidons de fer-blanc. On peut y avoir 
toute confiance. Nous avons entendu bien des réflexions et des plus 
saugrenues à son sujet: celle-ci par exemple : « Votre miel ne me 
plaît pas, il esttrop fondu. » Que répondre à cela? Le miel n’est pas 
fondu du tout. — Et cette autre encore : « El y a de l’eau là dedans, c'est : 
pas possible autrement.» [l est vrai qu’il y a de l’eau pour un quart 
du poids total, comme il y en a dans le lait pour les trois quarts. Mais 
cette eau, ce sont les abeilles qui l’y ont mise ou plutôt laissée, comme 
c'est la vache qui l’a mise daps son lait. — D'autres personnes deman- 
dent : « Donnez-moi du miel coulé. » Ce n’est pas du miel coulé 
plus que fondu ; c'est du miel extrait, épuré. 
Bien des personnes préfèrent le miel épuré au miel en rayons. Mais 
il n’y à pas obligation pour l’apiculteur de passer tous ses cadres à 
l'extracteur, [l peut en garder pour ceux qui aiment à sentir craquer 
la cire sous leurs dents avec le miel. C’est ce qui ce fait à l Hermitage « 
pour le cinquième environ de la récolte totale.’ Tous les goûts sont - 
ainsi satisfaits. L’Extracleur n’est par pour en contrarier aucun : et, 
remarque Capitale à faire, il a seul le privilège de fournir à la phar- 
macie, à la confiserie, à la cuisine, à l'hygiène, à la métecine. 
humaine ou vétérinaire, etc., le produit pur de tout mélange dont elles - 
ont besoin. 
Epuration et Granulation du miel. — Au sortir de la ruche, 
le miel plus ou moins limpide, est toujours liquide. 

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