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| grands peupliers et de cerisiers nombreux, voisin d’une plantation d’osiers qui 
. ‘sont une source trop abondante de bropélis. Là, trente Layens s'alignaient en 
| mai ; aujourd hui il y en a trente-huit et dans quelques mois le nombre définitif, 
quarante, sera complet. Ce petit espace entouré d’une plate-bande de 1 » 50 de 
largeur et plantée exclusivement de plantes mellifères comprendra quatre 
rangées de ruches de deux ou trois modèles. mais ayant toutes le même cadre 
41 X 33. Je ne me presse pas trop à moderniser ces ruches, car plusieurs 
_apiculteurs voisins en font grand éloge pour le pays. 
Une autre raison pour moi qui n’ai guère de temps à consacrer à ce travail et 
_ à cette étude si captivante, c’est que les cadres supplémentaires une fois placés 
on n’a plus à s'occuper des ruches que pour la récolte. Cependant je ne renonce 
pas tout à fait aux ruches à hausse et cet été je vais faire l'expérience et placer 
deux ruches sur balance : 4° Une avec ses vingt grands cadres en un seul corps 
de ruche ; 2° Une autre, ayant onze cadres en corps de ruche et deux hausses 
de neuf demi-cadres ; total, vingt. Aussi ce sera une ruche presque cubique, 
nous verrons à la récolte quelle préférence il convient d’avoir. 
Cette année, malgré l'abandon à elles-mêmes jusqu'en mai, et la triste saison, 
les abeilles ont fait de larges provisions d'hiver et fourni à l' extracteur 400 livres : 
de miel blanc, tandis que les apiculteurs voisins se plaignaient de récolte nulle 
ou notablement moindre. Les essaims, quatre artificiels et trois naturels, ont bâti 
leur nid à couvain presque au complet et fait leurs provisions. Somme toute 
j'étais très satisfait de cette première année. A l'hivernage il y avait de fortes 
populations bien fournies de miel et je disais qu'un rucher dans de telles 
conditions ne craint guère que la loque l’atteigne (ou la luque, la teigne, lisez 
comme vous NRUGrer I Ceite maladie, d’ailleurs, est très rare en Bourgogne, 
encore n’est-ce qu’au degré bénin qu’on là rencontre. L'influence atmosphérique 
et climatérique serait-elle pour quelque chose dans ‘le développement de ce 
bacille ? Question dont je ne veux pas essayer de thercher la solution dans notre 
rucher. P. M. 
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Gorrespondance ‘“fpicole 
Hydromel. — De M. Hippias, au Cap Haïlien. — 1" question : Quelle 
quantité de raisin sec peut-on employer pour 100 kilos de moût de miel, puis, 
quelle est la façon de le préparer avant sa mise en fermentation ? 
2° question : Peut-on se servir d’oxyde rouge de fer pour la fabrication du 
vin ? Si oui à quoi sert-il ? Serait-ce pour la coloration et en quelle quantité ? 
Réponse. — N'étant pas documenté pratiquement sur l’emploi du raisin sec 
. dans la fabrication de Lhydromel, je ne puis, à mon grand regret, renseigner 
M. Hippias en parfaite connaissance de cause. 
1 En supposant qu’on veuille utiliser le ferment du raisin. ce que la question 
- ne précise pas, voici sous toutes réserves un moyen utilisable pour ensemencer 
un levain ou pied de cuve : 
Pour un hectolitre de moût, par exemple faire tremper 2 kilos de raisin dans 
quatre litres d’eau douce et non pas chaude Quand les grains sont regonflés à 
nouveau, écraser le tout et abandonner à la fermentation dans un récipient de 
capacité un peu plus grande Le mieux serait d'exprimer le jus puis de l’intro- 
duire dans une bonbonne ou autre récipient en rapport en le filtrant sur une 
passoire Exposer le liquide à bonue température et attendre que la fermen- 
tation se déclare, ce qui ne tarde pas, si le ferment du raisin n’a pas été tué par 
le procédé de dessication. Au bout de cinq à huit jours, rarement plus longtemps, 
le levain peut être utilisé dans les mêmes conditions que celui préparé avec du 







