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il n'y à qu’à couper ne opercules et les abeilles se chargent du 
nettoyage. | 
. Comme tu vois, je ote sur mon petit carnet tous les détails concer- 
nant chàque numéro, afin de savoir toujours en quel état se trouve 
chaque ruche et ce qu'il y à à faire dans chaque visite. NUIT 
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:  NOUGAZ AU MIEL 
À peine avions-nous, dans notre dernier numéro, à la suite d’une 
note de Paris-Midi intitulée la Crise du Nougat, émis l’idée qu'on 
pourrait sans doute fabriquer du nougat sans sucre, que nous rece- 
vions de notre aimable Tante Line une intéressante communication, 
sur les essais qu'elle venait de faire en ce sens. Or, pour elle essayer 
c’est réussir et, du premier coup, elle est arrivée à faire avec du miel 
seul, sans sucre, un nougat parfait. C’est en connaissance de cause 
que nous en parlons, puisqu'elle a bien voulu nous soumettre deux 
épreuves de sa fabrication, les deux excellentes, IRMESRS à s’en 
lécher les doigts, selon l'expression vulgaire. 
La « perspective effroyable », la « crise » que nous faisait entrevoir 
Paris-Midi n'existe donc pas en réalité, puisqu’avec du miel seul on 
peut obtenir un nougat riva- lisant avec celui de Montélimar. 
Que ceux qui veulent s’en convaincre exécutent fidèlement la 
recette suivante que Tante Line a bien voulu nous envoyer : 
Nougat au miel 
< Pour essayer cette délicieuse friandise, il vaudrait mieux, pour une 
- première expérience, n’en faire qu’une petite quantité. 
| Ayez donc : 250 grammes de miel, 125 grammes d'amandes émon- 
» dées, coupées en minces filets et un blanc d’œuf battu en neige. 
| Faites cuire le miel au petit cassé en remuant constamment. 
_ Introduisez, par petites fractions, le blanc d’œuf en neige, mais 
veillez soigneusement à ce que le mélange n'entre pas en FRUIREoN, 
De nouveau faites cuire au petit cassé. 
Ajoutez les amandes, mélangez et versez la masse sur un aubre 
légèrement huilé. 
Découpez, selon votre goût, avant complet refroidissement. 
GConservez en boîte de fer bien close. . Tante Luxe. 
+22 + + + + + ne. D D à D à + D à Dh + D D à. 
Quelques observations à NFOpOS Ï8s QOUSSINS d'hivernage 







4 La plupart des manuels d’apiculture conseillent l'emploi de 
coussins de balle d'avoine mis au-dessus des cadres pour absorber 
