

Ce manuel que tous jdn avec fruit rendra de grands services, après de 
guerre, aux victimes de l'invasion qui auront à réorganiser leurs affaires et à 
refaire leur situation. 
On trouverà traitées dans ce volume non seulement la question importante 
d’un logement à bon marché, mais encore les industries rurales les plus prati- 
ques, telles que l'élevage des volailles, des lapins et des abeilles et les autres 
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cultures les plus rémunératrices. On y trouvera, en un mot, le ox pR d'acquérir : 
honnêtement et agréablement une modeste aisance. 
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Ea librairie Larousse a entrepris également de publier une série 
de petits manuels pratiques qu on ne saurait trop recommander. 
Signalons aujourd’hui: Poule. Elevage de rapport. — Lapin. 
Clappiers d'amateurs et de rapport. — Béton et ciment. Travaux 
divers en béton compr imé et en ciment armé. 
Grâce aux deux premiers guides, chacun pourra passer maître dans l'élevage 
productif des poules et des lapins. 
Le troisième permettra d'exécuter soi- même, à bon compte, nombre de petits. 
travaux en ciment, sans recourir à des spécialistes. 
Ajoutons que ces petits manuels se vendent seuiement au prix franco de O fr. 55, 
ce qui les met à la portée des plus petites bourses. Ne Pi PRIEORS. 
Correspondance :‘fpicole 
Au sujet de l’hydromel. — M. F., à N.-s/-P., demande un remède pour 
faire disparaître le goût amer de l’ bydromel. « Le vin de miel en cause a déjà 
deux ans, sans ce goût déplaisant:il serait délicieux ». 
‘Réponse. — Les praticiens documentés sont d'accord sur la grande iaréé de 
1e persistance du goût amer dégagé en cours de fermentation par le moût de 
miel. Depuis douze ans que je fabrique de ce délicieux nectar, je n’ai pas. eu 
l’occasion de constater un cas semblable à celui de M. F. 

Avec les miels de qualités courantes, à parfums variés mais agréables, le goùt 
amer disparait assez rapidement dans l'hydromel et rarement plus tard que la 
"première année pour les cas où ce goût est le plus accentué. En fait de remède 
‘connu, il n'y a que le temps ou l'âge. Quoique la demande ne précise rien sur 
la qualité du miel utilisé, nous pouvons supposer qu'elle doit être classée 
au-dessous des produits qualifiés plus haut De plus, n’y aurail-il pas dans 
l'hydrémel én question une saveur piquante qui peut se confondre avec :le goût 
amer, saveur rappelant le. parfum de certaines fleurs d'été que les abeilles 
visitent à défaut d’autres sur des planteS, arbustes ou arbres d'essence résineuse, 
sur certains conifères ouencore sur uve variété de genèêt ou ajonc. Les miels 
de cette catégorie, de qualité souvent plus que médiocre, non seulement dégagent 
dans: l'hydromel un goût amer caractérisé mais encore et surtout la saveur 
. piquante désagréable déjà citée. Il n'existe pas de remède efficace contre l'odeur 
de certaines essences particulières. | 
M:F. pourrait tenter la désodorisation de son hydromel (voir Guide pratique 
Le Bon Hydromel, n° 25). Dans ce cas particulier, si la poudre de charbon ne 
se. montre pas suffisamment efficace contre le mauvais goût, son action ne peut 
