
Dès que la jeune reine a commencé à pondre, on peut en disposer 
pour constituer de nouvelles colonies ou pour SA les reines 
trop âgées des ruches que l’on possède. | 
De nombreuses combinaisons peuvent être mises en œuvre pour 
aboutir au résultat recherché: l'obtention de helles jeunes reines, 
condition indispensable pour se livrer à la multiplication des colonies, 
qui sera le sujet d’une prochaine causerie. Je m'en ttiendrai là pour le 
moment, afin de ne. pas faire confusion dans l'application de la 
méthode que Je préconise, qui me paraît la moins onéreuse el assez 
facilement praticable. 22) M. BaRTHÉLEMY. 
on 
If ol ” R ir cation de ind io 
Un mobilisé a fait parvenir à la direction de la Revue la copie 
d'une recette, en usage dans le Pas-de-Calais, pour la fabrication d'un 
hydromel liquoreux : communication faite par Mie Balavoine de 
Vacquerie-le-Bouc. En me transmettant/la copie, notre Secrétaire 
rédacteur me prie de présenter quelques observations au sujet de la. 
mise en pRtUS, du procédé. Ci-aprés un résumé de la copie, en 
question : 
Recette. — « Mélanger 50 kilos de miel blanc init à 55 litres 
d’eau ou même 80 litres. Faire bouillir et bien écumer, puis laisser 
refroidir et verser ce liquide encore tiède dans un bon tonneau. Au 
moût de miel ainsi préparé on peut ajouter : 1° un litre de bon cognac; | 
2% 10 gr. de bismuth et 50 gr. d'acide tartrique ; 3° des fruits. du cas- 
sis blanc ou des fleurs sèches du sureau ; 4° un peu de pollen. 
« En cas d'emploi des débris de miel en gaufres se servir d’unœuf . 
frais pour constater la force probable de l’hydromel (contrôle de la 
densité du moût). Quand l’œuùf remonte à la surface et dépasse de la :. 
hauteur d’une pièce de 0 fr. 50, l'hydromel sera bon ; d'une pièce de 
1 fr. il sera très bon et si l’œuf s'incline sur le côté, l hydromel sera 
xtra. Opérer vite avec l'œuf afin d'éviter un commencement de 
cuisson ; au besoin en utiliser plusieurs. (Ici la crainte d’un com 
mencement de cuisson est illusoire.) +. 
« Couvrir l’ouverture de la bonde avec un lité chargé de Mie j 
tout en l’inclinant sur le côté pour permettre aux impuretés + s'é: À 
chapper. Tenir le fût toujours bien plein. ; 
« Quand la fermentation touche à sa fin, poser la: bonde sur l ouver- 7 
ture, ce n'est que plus tard qu'il faut la serrer fortement. » 
« La fermentation est trés lente avec le miel extrait, durci, ee Ù 
lente avec le miel liquide et au contraire relativement rapide avec le # 
_ miel de gaufres. Dans le premier cas l'hydromel reste fortement 
sucré ; un peu moins dans le deuxième; dans le troisiéme il se rap-=« 




