
Votre liquide PR à Date à vous y AE piété tool une 
cuillerée à soupe de bonne levure de b ère la plus fraîche possible, 
vou» versez le tout dans vôtre tonneau ; vous posez la bonde un peu à 
. inclinée sur quelque chose qui s'élève de façon à pouvoir mettre un 
saladier ou autre récipient dessous pour recevoir le jet; au bout 
de 24 heures, la fermentation sera normale; le lendemain, quahd 
. Vous verrez que votre liquide ne rejette plus la levure d-hors, vous. 
ferez l: remplissage avec de l’eau ‘bouillie et refroidie; vous conti-’ 
nuerez les remplissages pendant quatre jours. Quand vous verrez la 
fermentation terminée, vous demanderez un peu de colle à votre  , 
brasseur, vous collérez de là manière suivante : Vous faites chauffer 
un peu d'eau {une petite chope pour ,20 litres). et. Vous Y délayez votre 
colle de fachs qu’elle ait 3 on 4 degrés en plus que le liquide à coller ; 
si le liquide à coller à 17 degrés ‘de température, dla coile préparée 
doit en avoir 2f, vous la versez dans. votre tonneau après en avoir 
extrait deux ou trois litres de hquide, afin qu1l y ait un vide suffi- 
saut pour le ballottement du contenu ; vous bondez le tonueau'et vous 
l’agitez dans tous les sens pendant juelques instants, ensuite vous le 
posez droit, vous en retirez la bonde et vous y r-meitez le liquide 
soustrait ; la fermentation étant réveillée, il se formera pendant les  / 
94 heures qui suivront, des bonnets que vons enlèverez avec les rem- 
plissaues. Alor<- vous bonderez délinitfvement votre tonneau. Au 
bout de cinq ou six jours vous le trañsvaserez daus un récipient en 
bois pour le faire aigrir. DA 
Une feuilette au vin sciée en deux ferait affaire. 
Au bout de quatre à cinq semainés, dans vette cuve, voire. vinaigre 
sera à point si vous le faites par les chaleurs de l'été, ou das une. 
place à température constante. d'environ 5 degrés. S'il n’est vas bien, 
clair, vous le filtrez au travers d’un papier Joseph dans lequel vous 
déposez un peu de charbon de bois pulvérisé. que vous trou vers tout 
prêt chez tous les droguistes. | ro n 
Progrès apicole. | À Lssonc. 

DIRECTOIRE API 160 LE 




NOVEMBRE-DÉCEMBRE) 41 NON 
VOCATION D'UN APICULTEUR Fe 
La Cire. — Je viens de trouver dans une Caisse toute u une 
collection de boules jaunes, on dirait des biscaïens d'autrefois. ou. 
des œrenades de nos jours. | 405 RIT (6 L'ÉRCHTANNENNS 
— Qu'est-ce que vous voulez faire de! RE APT CR 
— Jout.çà c'est la cire que j'ai recueillie depuis oe mois, mes. 3 
opercules lavés dans l’eau que je mets ainsi en boule pots leg 4 
À + à be En 
EE ————— 


\ 
