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de delire hydratée, on comprendra. tout de, suite la grande valeur 
du Miel. 2h 
Ces hydrates de carbone, qui sont de Vériables agents de calorification, et le 
, meilleur combustible pour la machine humaäine, se trouvent dans les 
matières amylacées (fécule, amidon) et principalement dans les sucres. Toutefois, | 
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le sucre industriel, de même que les féculents, n'étant pas directement assi- 
milable, il faut que notre estomac en opère la saccharifiration. c’est- à-dire le 
convertisse en. glucose, par l’action des sucs gastriques et pancréatiques. Et 
cette inversion ne s'opère pas sons une dépense plus ou moins grande d'énergie, 
qui surexcite et fatigue les muqueuses et l'organisme. De là vient que le sucre 
de betterave est échauffant, et peut'engendrer des 1PRUDICS graves désignés 
sous le nom de sucrisme. 
Il n’en est pas ainsi du Miel, véritakle sucre auto assimilable en 
nafure, cest à-dire se digérant sans effort, sans avoir besoin d'être transformé |) 
au préalable par les sucs gastriques. et qui, dès lors, ne surcharge aucunement 
l'estomac et pénètre tout de suite et tout entier dens le sangh(l}. 
(1 
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C'est pour cela que le Miel donne les meilleurs résultats dans les cas de 
neurasthénie. J est un tenique et un ceimant; aussi l'emploie-t on avec 
succès | pour combattre l'insomnie et la nervosité. 
Eminemment digestibhle et thermogène, le Miel se recommande aux 
anémiques et aux débilités, aux convalescents et aux vieillards, aux 
hommes d'affaires et aux intellectnels chez qui une nourriture trop lourde est 
un obstacle au bon fonctionnement cér'bral. | 
Bref, le Miel, grâce à son haut coefficient d’alibilité et à son extrême diges- 
tibilité, constitte un aliment à la fois léger et réparateur, qui convient 
à toutes Îles santés, aux plus délicates comme aux plus rebustes. et qui, de 
plus, offre à tous un remède facile et assuré dans un tiès grand nombre 
moe maux. 7 
» Que de fois nos malades se laissent etde aux réclämes menteuses des 
Sonrnaux, et paient fort cher un soi-disant remède ou suraliment, qui profite à 
_celui qui le verd plus qu’à ceux qui lachètent. Or, la Nature leur offre un 
aliment idéal, un reconstituant egréable et sûr, c’est le Miel, Yérhanle 
élixir de vie, doft l'efficacité est reconnue depuis des siècles. 
& té à 
RUE K + 
Le Docteur Carton a vigoureusement fait le procès du sucre de betterave, 
dont il énumère les méfaits. 
D’après lui, cest le sucre, plus que les microbes contenus dans le lait, qui 
est la cause réelle des malaises digestifs, des diarrhées et entérites, des 
crises de hervosieme qui s’abattent sur les petits enfants. 
| Plus tard, c ‘est le sucre qui contribue grandement à l’éclosion des AU 
‘tismes, de la goutite, de la tuberculose : c’est lui qui dégrade le foie et le 
pancréas, et.influe d’une façon capitale sur la production du d'abète. 
1 
(1) « Ce n'est pas ce que Jon mange qui profite, écrit un de nos. meilleurs hygié- 
nistes, c'est ce qui est digéré. Autrement dit et par analogie avec un foyer quelconque 
— notre corps du reste n'élant pas autre chose — ce n’est pas le charbon introduit 
n'importe comment qui chauffe, mais le charbon dr à brûlé y». D" Foveau de 
Courmelles. Or. le Miel est précisément un aliment qui profite toujours, et tout entier, 
puisqu'il se digère et brüle dans toutes ses parties, et qu'il passe {ofalement dens 
la eirculation, sans laisser de résidus. 1 

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