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jusqu’à ce qu'elles fléchissent sous le doigt. Verser sur un tamis, 
posé sur une terrine; peser le'jus ainsi obtenu, y ajouter le même 
poids de miel et faire cuire jusqu’à re que la gelée forme la nappe, 
c’est-à-dire enrobe l éeumoire. Ce degré de cuisson est assez long à 
obtenir. Il faut environ une heure d'ébullition. 
Confitures de prunes aû miel. — Dénoyauter les prunes, 
les peser, les faire cuire jusqu à ce qu'elles éclatent et rendent 
tout leur jus ; ajouter le même poids de miel et faire cuire jusqu à 
ce qu'une goutte de confitures, versée sur une soucoupe froide, ne 
s’étende plus. Bien écumer et remuer constamment avec l’écumoire, 
pendant toute la durée de la cuisson. . 
En général, les confitures au miel demandent à être soigneusement 
écumées. Il existe bien des procédés pour cla:ifier le miel, mais ils 
sont longs et fastidieux et ne dounent pas toujours satisfartion. | 
Avec ces simples données, on peut faire des confitures avec n’im- 
porte quel fruit, en se rappelant que les confitures au miel demandent 
plus de cuisson que celles au sucre E.les se conservent admirablement 
et sont exquises. Tante LaiNe. 

DIRECTOIRE APICOLE. 
SEPTEMBRE-OCTOBRE 
Préparatifs d’hivernage. — Voici les conseils que donne 
notre collèvue, le Vieux Bourdon, dans lAbeille de l'Aisne, sur 
les soins à donner aux ruches en fin de saison : 
Par une visite générale s'assurer : 
1° de la présence de la reine. 
® des provisions en quantité suffisante, 15 kilos pour une forte 
colonie ; 
3° de la présence de pollen en quantité raisonnable, les essaims 
peuvent en manquer, 
Joute ruche orpheline, ou ayant une reine âgée ou défec-. 
tueuse, doit être réunie à une autre, ou bien recevoir une reine 
de l’année prise en nucléus ou achetée, c’est le moment pour en 
avoir à bon compte. 
Toute ruche n'ayant pas ses provisions, doit recevoir, dès le 
commencement de septembre, ce qui lui manque, à doses aussi 
fortes que possible, afin que les abeilles puissent profiter des 
derniers beaux jours pour operculer. 
Cette nourriture doit être épaisse, 2 kilos de sucre par litre 
d’eau et une cuillerée à café de vinaigre pour empêcher la cristal- 
lisation. 
