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(quantité pour 100 litres d'hydromel) et mélangez énergiquement au 
liquide du tonneau. Remplissez celui-ci (réserve) et bondonnez. Placez 
| en cave sèche et froide. Le tonneau transpirant, une partie du liquide 
s'évapore à travers les douves, retirez de temps à autre la bonde et 
remplissez avec la réserve d'hydromel que vous aurez conservée en 
| bouteilles afin de la soustraire aux atteintes de l’air. | 
Après quelques mois, lorsque:la clarification est complète, vous col- 
| lez. Pour ce, prenez 2 grammes et demi de gélatine par hectolitre, dis- 
" solvez-les dans 1/4 de litre d’eau chaude et versez la dissolution, filtrée 
à travers un linge, dans le tonneau. Agitez énergiquement le contenu 
avec un bâton ou un petit balai. Dissolvez encore 5 grammes de tanin 
« dans un 1/2 litre d’hydromel et versez de même dans le tonneau en 
| agitant comme ci-dessus. Remplissez, bondonnez, et laissez reposer 
"une quinzaine de jours. Si, après ce temps, le précipité formé dans 
l'hydromel n’est pas complètement déposé, on peut l’en séparer par 
| une filtration à travers un filtre de liquoriste. Le liquide clair peut 


‘alors être mis en tonneau propre ou en bouteilles. Après le premier 
soutirage, laissez l'hydromel en fût pendant au moins trois mois, puis 
"mettez en bouteilles. Le temps fera le reste ; comme les vins, et non... 
| comme les hommes, les hydromels gagnent en vieillissant. 
HaAvanYy. 
(Rucher Belge.) 

O0: 


Œ&a “Pollinisation et le ‘Nôle des dnsecte« 
(Suite) 

Ce ne sont pas seulement les organes de l’androcée, ou les étamines, 
qui sont ainsi doués de mouvements spéciaux au moment de la féconda- 
tion, mais aussi ceux du gynécée où les styles offrent les mêmes phéno- 
-mènes. Sachs a tout un chapitre spécial sur ces mouvements de nutation 
qui se produisent dans les organes des fleurs au moment dela féconda- 
tion. Il cite un grand nombre de plantes où ils s’observent plus commu- 
-nément ou plus aisément. Il donne à cet égard des explications scien- 
tifiques fort intéressantes, et il ne manque pas de faire intervenir les 
insectes. Mais il ne faudrait pas croire que ces derniers sont les seuls 
| agents misen jeu, car Sachs fait au contraire parfaitement ressortir que 
le vent, la chaleur, l'obscurité et la lumière jouent un rôle prépondérant. 
C'est ce que nous avons déjà dit ; et quand bien même les insectes 
“n'existeraient pas, le vent et le soleil suffiraient à tout expliquer. 

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