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DOCTRINE APICOLE 

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CARNET D'UN APICULTEUR 
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Sous ce titre Carnet d'un apiculteur, M. l'abbé Voirnot va 
nous donner chaque mois des notes très intéressantes quil 
sont le résultat de ses expériences personnelles. 
Nos lecteurs se réjouiront avec nous de voir enfin cet ami \ 
des abeilles sortir de sa léthargie et reprendre dans le 01 À 
apicole une place qu’il ne quittera plus. 
mais ve 
Méthode à la portée de tous, de la fabrication de l'Hydromel. 

















Le moment des vendanges est venu. C’est l'occasion la plus favorable 
pour faire de l'hydromel ou vin de miel. 
La méthode détaillée se trouve dans divers traités ou articles spé- 
ciaux. La présente note a un double but : 1° rappeler la suite des 
opérations à faire, pour les amateurs déjà au courant ; 2 donner des 
indications suffisantes aux apiculteurs ou non apiculteurs, même aux 
citadins qui voudraient faire, sans trop detémérité, et sans le contrôle de je 
dame Régie, des essais sur des quantités plus ou moins considérables. 
1) Rincer avec la plus minutieuse propreté le récipient, cruche, bon-« 
bonne, tonnelet ou tonneau. — Le placer dans un endroit chaud, cham- 
bre ou cuisine, mais pas au delà de 95 degrés centigrades. k: 
2) Mettre dans le récipient des graines de raisins écrasés, dans la pro- 4 
portion de cinq litres par hectolitre. — On peut mettre jusqu’à 20 litres F 
par hectolitre. Pouravoir de l’hydromel blanc, il faut employer le raisin 
blanc. On peut avoir de l'hydromel blanc avec du raisin rouge, en ne” 
mettant que le jus du moût des raisins écrasés. — Attendre que la fer-m 
mentation ait commencé, ce qui se reconnaît particulièrement à l'oreille. « 
3) Alors ajouter de l’eau légèrement douce, dans laquelle on a fait" 
fondre du miel, en quantité plus ou moins considérable, selon la force F 
qu'on veut donner à l’hydromel. En principe, il faut autant de fois 
22 grammes de miel par litre, qu’on veut obtenir de degrés ; par con- 
séquent il faudrait 220 gr. de miel par litre, pour avoir de l’hydromel Ë 
à dix degrés. En pratique, je conseille 250 gr. de miel par litre d’eau 
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