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Une révolution er apiculture 


















I ñe s'agit ici ni d'un nouveau genre de ruche, ni d’une nouvelle mé- 
thode de culture des abeilles, — je besoin ne s'en fait vraiment pas 
- sentir, — mais d’un procédé ñouveau et Surtout plus rémunérateur 
pour convertir le miel en alcool. | | re 
Que faire des miels invendus? C'est un problème dont la solution 
s'impose. La ruche à cadres mobiles a multiplié la production du miel ; 
- mais la vente n'a pas suivi la même progression. Combien d’apiculteurs 
se plaignent de ne pouvoir écouler leur récolte même à bas prix ! Mal- 
gré les efforts des diverses sociétés apicoles, l'emploi du miel ne reprend 
. que lentement sa place, jadis honorable, dans les usages familiaux. Que 
faire, encore une fois, du miel non consommé en nature ? On peut sans 
- doute en fabriquer de l'excellent hydromel; mais peu savent réussir 
parfaitement cette boisson, et surtout elle ne parviendra jamais à détrô- 
» ner nos bons vins de France. Il reste donc la conversion du miel en 
alcool par la fermentation et la distillation. Et j'ajoute que c'est un des 
. emplois les pluslucratifs. 7 
Aujourd'hui, en France, on fait une consommation de plus en plus 
formidable d'alcool de mauvaise nature dont les effets physiologiques 
 désastreux effrayent pour l'avenir de laFrance. Puisqu'il paraît impos- 
- sible de résister à ce besoin nouveau des gosiers français, pourquoi, du 
moins, ne tenterait-on pas de substituer à ce poison fatal qui s'appelle 
trois-six, un alcool de bon aloi et inoffensif tiré des miels mis en fer- 
* mentation ? tu | 
C'est le but qui a inspiré et guidé un chercheur inventif: M. Purson. 
Après des essais qui ont duré plusieurs années, il est arrivé à trouver 
» à la fois un nouvel appareil à distiller, et une méthode de fermentation du 
_ miel, qui sont une véritable révolution dans la matière. 
N Jusqu’alors on n'avait pu tirer qu'un litre d'alcool à 30° d'un litre. 
- (ou 1 k° 350 gr.) de miel. Ce nouvel appareil permet d'obtenir 1 litre 
- d'alcoo! à 50° par kilogramme de miel, soit un bénéfice de un quart. 
- Jusqu'alors la fermentation du miel demandait, au bas mot, un mois 
à Six semaines pour être terminée ; par ce nouveau procédé, 36 heures, 
- 48 au plus suffisent, même par la température la plus rigoureuse de 
l'hiver. 
$ -Jusqu'alors l'alcool de miel gardait toujours, malgrétoutesles précau- 
“tions prises, un arrière-goût de cire qu'on ne parvenait pas à déguiser. 
“La nouvelle méthode de fermentation donne, par cet appareil à distii- 
“ler, un alcool dépouillé de tout arrière-goût et qu'on prendrait pour de 
l’eau-de-vie de Cognac. 
