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- Pour renouveler la race, je fis venir, au printemps dernier, une colo- 
nie de la Carniole supérieure. Elle essaima au milieu de juin et donna 
“deux autres jetons superbes. L’essaim primaire qui s'était logé dans 
“une ruche vide laissée au rucher, la construisit entièrement et essaima 
à son tour le 29 juillet. Tous ces essaims ont une abondante provision 
‘de miel et comptent parmi les meilleurs de mon rucher. 
IX Le rédacteur du journal, M. Lehzen. ajoute en note: Les avis sont 
“partagés sur la carniolienne, Sa propension à l’esaimage dépasse celle 
“de nos abeilles de bruyère ; mais un praticien habile peut sans peine 
ki ‘empêcher ou la restreindre. La principale qualité de cette race est de 
“donner beaucoup de miel. C’est ce qui, d'après mes observations, se 
produit dans les miellées moyennes ; mais dans une miellée abondante 
-n0s abeilles ne leur sont point supérieures. 
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… Vinaigre de miel. — Voici le procédé de fabrication de M. Hallet, 
hdirecteur de Abeille luxembourgeoise : 
…. Faire dissoudre 12 kilog. 1/2 de miel de bruyère (le moins vendable) 
“dans de l’eau tiède. Verser la solution dans un fût et remplir avec de 
d'eau froide jusqu'à 5 ou 6 centimèires au-dessous de la bonde, Réunir 
“quelques bouchons ou rondelles de liège pour faire un petit radeau 
“qu on introduit dans un fût. Déposer sur le radeau une mére de vinai- 
.gre (de bon vinaigre de pommes) et laisser la bonde ouverte. Mainte- 
“nir une température de 16 à 20° centigrades. Eviter de remuer le 
Monneau, car la mére ou ferment acétique tomberait au fond du liquide, 
serait noyée, et la fermentation putride commencerait. 
î Le vinaigre sera fait après un an. 
F1 Le ferment acétique est aérobie , C'est-à-dire qu’il a besoin d’air 
pour agir. C'est pourquoi il doit être maintenuàa la surface. Avec la 
fermentation putride apparaissent les anguilles nageant dans la masse, 
lice qui fait que le moût est gâté. | 
I, Gette méthode réussit toujours. Ce vinaigre perd complètement le 
“soût de miel et est clair comme de l’eau de roche à la fin de la fermen- 
\Mation ; l'opération doit être commencée en août pour continuer avec 
(la température douce de septembre. 
— La présente méthode est basée sur l'étude des ferments de M. Proost 
(Mdans l'ouvrage : les Microbes et la vie. | 
u Pour se procurer une mère de vinaigre, chauffer à plus de 30oune dis- 
ksolution d’un 1/2 litre à 4 litre de miel dans l’eau pendant quelques 
Mheures. Cette solution contient quelques gouttes de levure vinique. 
AiLa température varie entre 300 et 50, pour ne pas tuer le ferment. 
1 
La mère se forme au bout de quelques jours dans un local chauffé. 
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Le 
he 

… Capture des essaims. — Pour prendre les essaims. M. Pettit a 
Soin de rogner les ailes à la reine, De celte fagon elle ne peut voler 
