MIEL SOPHISTIQUÉ 



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… Nous avons entendu formuler une objection très respectable sur us 
| sage du miel, et nous savons, en effet, qu’elle peut quelquefois n'être 
pas sans fondement. « Oui, disait-on, le miel est parfait ; nous en 
Lferions usage bien volontiers ; mais la difficulté, c’est de l’avoir tel 
hque l'abeille le produit, c’est-à-dire naturel. » 
« Ily à des fraudeurs, il y a des frelateurs ; c’est vrai. Le miel n'é- 
chappe pas plus que les autres denrées alimentaires à la sophistication. 
11 me revient à ce sujet un souvenir bien éloigné, puisqu'il date de qua- 
“rante ans au moins. J’entrai un soir dans une épicerie, à Paris ; le 
“magasin était vaste et obscur ; je ne voyais personne d’abord ; mais, 
en avançant, j aperçus des commis montés sur des comptoirs : ils mani- 
“pulaient une substance blanchâtre et étaient environnés de barils de 
diverse contenance. Le plus grand de ces tonneaux était par terre, 
entre deux comptoirs, sur lesquels les autres se trouvaient suspendus. 
L'un des commis vint à moiet je vis bien, à son air embarrassé, comme 
«à l'obscurité voulue de l'endroit où il était, qu'il se passait là quelque 
«chose d’insolite. Je lui dis donc : « Que faites-vous ainsi au milieu de 
(“ces tonneaux ? » Il me répondit sans ambages et d’un air malicieux : 
Ex Nous faisons du miel. » Ce qui voulait dire qu'ils se livraient à un 
-abominable tripotage. 
I" Je ne pensais pas à l’apicullure alors, etje ne prévoyais pas encore 
“qu'elle pourrait me procurer un jour de si agréables et de si douces 
Jouissances. Je fis cette simple réflexion philosophique, qu’on pouvait 
fabriquer du miel sans être de la famille des apiaires ! Mais quel miel! 
“Ven ai depuis goûté quelques échantillons dans les hôtels cosmopolites : 
mCétait, autant que je pus juger, un affreux mélange de miels étrangers, 
“de glucose, de mélasse ; peut-être y avait-il aussi de la farine ! Le tout 
“aromatisé avec du bon miel. Je comprends que dans ces conditions les 
consommateurs soient circonspects et hésitentàacheter du miel. Il faut, 
pour rassurer l'acheteur, que chacun de nous ne livre son miel à la con- 
“sommation que dans des vases portant son nom et sa marque, afin d’as- 
“surer l’entière responsabilité de sa marchandise. Beaucoup le font déjà ; 
mais queles autres les imitent et sus aux fraudeurs ! 
Gopon. (Abeille bourquignonne). 

