
























Laitière, le lait, le beurre et le fromage, par E. Ferville, un vol. in-16 
de 384 pages, avec 88 figures, cartonné, 4 fr. Envoyez, en même temps 
que la commande bon de poste de cette somme, à M. J.-B. Leriche, 
|: poronc 107, route de Cagny, à Amiens (Somme). 
. M. D. L. à B. — Merci des renseignements précieux que vous 
|: D lez bien nous donner sur votre région. 
… 1° Si votre miel de l’an dernier est demeuré liquide, c’est qu'il n’était 
| p smur, C'est-à-dire que vous avez passé les rayons à l'extracteur avant 
Mqu'ils soient entièrement operculés. Cela tient peut-être encore à ce que 
Mvous l'avez mis dans un endroit trop humide. Pour que le miel gianule 
«bien et se conserve, il faut que l’eau qu'il contient soit bien évaporée. 
MPour cela il faut le passer au maturateur ou bien le mettre dans des 
Mvases en grès à large orifice que l’on recouvre seulement d’un linge clair 
Met que l’on dépose dans un appartement bien sec et bien aéré. Le miel 
MES très hygrométrique, il absorbe facilement l’eau et alors se liquifie et 
fe: mente. Un séjour de 24 heures dans un appartement humide peut em- 
pêcher la cristallisation et occasionner la fermentation. — Certains 
miels sont lents à se cristalliser ou se fgent à gros grains. — On peut 
| à ce dernier inconvénient en le fondant au bain-marie dès qu’il 
“est granulé. 
. 2° Puisque vous n’avez pas de cérificateur, ni de presse à cire, opérez 
comme il suit : Placez vos rayons et of ercules Gans une chaudière rem- 
éplie aux 3/4 d'eau. Quand la cire est bien fondue, versez-la bouillante 
sur un linge de grosse toile étendu au-dessus d’un récipient au fond 
“duquel est un peu d'eau. Ramenez vite les bords du linge et tordez aux 
IMdeux bouts en faisant la plus forte pression possible, Après complet 
Wrefroidissement, il ne reste plus qu'à retirer le pain de cire et à râcler 
“le sédiment qui s’est formé au-dessous. Si vous ne jugez pas votre cire 
Suffisamment épurée, vous la ferez fondre une seconde fois. 
ï M. G. D. à G. l’O. — Achetez un extracteur de quatre cadres et à 
Mengrenage, ceux qui sont à friction caoutchouc s'use t vite, sont 
Mplus durs et fatigants et n’ont pas une rotation très régulière. Mieux 
“vaut mettre un peu plus cher et avoir un article sérieux. Adressez- vous 
nu: fabricants indiqués dans les annonces de la Revue. LePFP, 

MIELS & CIRES 
Paris, 7 février. 
1 | MIELS. 2° Les cours restent ie tenus de 85 à 90 fr. pour blancs 
de pays, 75 à 80 fr. pour qualités inférieures. Les surfins sont tenus 
F aux environs de 110 à 420 fr. Les miels bruns des Landes ou de Bre- 
«lagne valent de 83 à 85 fr. les 100 kilos. Les Chili valent de 60 à 75 fr. 
* CIRES, Cours ordinaire de 310 à 340 , suivant qualité et provenance 
