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. Vous me proposez un problème dont vous ne donnez même pas tous les 
-(léments. Moi, ignorant, me voilà obligé d'aller consulter les savants, 
bu, un litre à la main, de mesurer combien font vos 25 kilos de miel 
» afin de ne mettre que l'eau nécessaire JL avoir 100 litres d'hydro- 
. mel. 
—. Mais puisque vous voulez un calcul the le voici : 
- Procurez-vous un glucomètre ou pèse-moût selon le docteur Guyot : 
- voilà une livre de miel, combien faudra-t-il y ajouter d'eau pour avoir 
n un degré au glucomnètre ? Le tâätonnement m'a donné 15 litres. J'ajoute 
un nouvelle livre de miel, le glucomètre marque deux degrés ; j'v mets 
» 13 ivres de miel, le glucomètre marque 13 degrés ; 15 livres , je lis 415 
| degr és et ainsi de suite. de fais fermenter mon moût plus ou moins ri- 
1% che, combien de degrés d'alcool aurai-je ? Le glucomèêtre se charge de 
L * me répondre, j'aurai, en eflet 1,4 de degré d’alcvol si mon moût ne pèse 
qu'un degré ; un degré et demi d'alcool avec un moût de deux degrés ; 
FA six degrés d'alcool avec un moût de six degrés ; onze degrés d'alcool 
I avec un moût de dix degrés et enfin quatorze degrés et dote d'alcool 
In avec un moût de treize degrés. Vous le voyez la richesse en alcool est 
| d'autant plus grande que le titre du moût est plus élévé au gluco- 
lù mètre. | 
D'autre part treize livres de miel dans quinze litres d’eau donnent 
non pas quinze litres, mais bien environ dix-neuf litres et demi d’hy- 
. dromel à quatorze degrés. et demi ; ce qui, faites le calcul, donne envi- 
M ror 33 k. 333 de miel pour avoir un hectolitre de vin à 14° 172. 
{3 _ Il est facile de déduire de là que 33 k. 333 0j0 donnent 0 k. 333 par 
| + litre à 14° 1/2, que pour n'obtenir qu'un degré il faudra 14 fois 412 
. moins de miel, soit O0 k. 0229 et en chiffres arrondis 23 grammes. Donc 
- nous sonimes à peu près d'accord avec Monsieur André, ce qu'il fallait 
À démontr er. 
- Après une expérience de trois ans, j'affirme aussi que 13° au gluco- 
- mètre Guyot se transforment rapidement et totalement en 14° 1[2 d’al- 
'É cool. Les premières années il à fallu six semaines. Cette année en y 
- ajoutant le nouveau produit de Monsieur Jacquemin qu’il a baptisé glu- 
» coside, ces six semaines ont été réduites à quinze jours. 
: Trois fois déjà j'ai fait l'hydromel doux (15° au glucomètre) pour 
- Monsieur le curé de Barville (Vosges), pour M. le docteur Brullard et 
» pour iuoi : la réussite a été parfaite. 
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Le Directeur du rucher des vieillards abandonnés. 
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