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leur repas,se sentent puissamment fortifiés,ce n’est pas. del'imagination, 
car chaque cuillerée de miel qu'ils étendent sur leur pain est une nour- 
riture plus substantielle que le meilleur beurre du pays, 
L'oryanisme humait, surtout chez les enfants, a besoin, en notable 
quantité, d'éléments qui produisent la chaleur (hydrates de carbone), 
or le miel renferme en forte proportion ces éléments. Souvent: les en- 
fants se montrent instinctivement portés à désirer les sucreries, parce 
. que celles-ci contiennent des substances qui engendrent la chaleur vi- 
tale. Toutefois le sucre ordinaire, tel qu'il est, n’est pas asshnilable. 
Avant de passer dans le sang, il faut qu'il subisse une transformation, 
sous l'action des sucs gastriques, voilà pourquoi il engendre souvent 
chez les enfants et les adultes des maladies d'estomac et d'intestins et 
oCcasionne la production d'acides gastriques qui corrodent les dents. 
On voit par là que le miel, ce produit le plus pur de la natire, est le 
meilleur reconstituant. 3 | 
Le miel étant très soluble est excellent pour sucrer le café, le thé, le 
lait, etc. 
Gomme friandise le miel pur est exquis, surtout avec une tartine de 
beurre. 
Le miel possédant de lui-même des propriétés qui favorisent la diges- 
tion produit les effets les plus salutaires, si on l'unit à d’autres aliments 
… digestifs. 
… Ilest très utile aux pâtissiers qui le font entrer dans toutes sortes de 
- gâteaux. 
Il sert également à confire les fruits, à préparer des hydromels, li- 
L queurs, vinaigre, bière, etc. 
= Un verre d’eau miellée, à laquelle on ajoute du jus de citron, est le 
« meilleur rafraichissement dans les chaleurs de l'été. 
k Le miela sur l’organisme une action stimulante des plus salutaires et, 
M s'il n'est pas à proprement parler un remède, il est un précieux adju- 
M vant daus les diverses médications. Ses vertus curatives ont été recon- 
M nues par les principales autorités médicales : ainsi le HMedicinal Collé- 
 jium d'Angleterre indique sept cas principaux où le miel est à emplo- 
« ver comme remède et le docteur Krukemberg, professeur au Wedicinal- 
“rath dit «que nous possédons dans le miel un aliment éminemment 
- profitable à la santé. » ; 
Le miel empêche la formation des aphtes chez les nourrissons. 
— Employé d'une façon continue conjointement avec le régime de la 
M diète, gâre à ses propriétés résolvantes et à l'acide formique qu'il ren- 
M ferme, il combat avec succès les affections de Ja gorge et des organes 
« respiratoires. | Sr .., 
Dans la dernière épidémie d’influenza, ct ux qui ont fait usage de 
M miel se sont trouvés inmédiatement soulagés et beaucoup lui attribuent 

