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ment vrai, doit être approprié non pas seulement à une zône spéciale, 
mais à chaque contrée particulière, REC 
À côté des vérités générales qui s’enseignent dans les livres et dans 
. les cours, il y a l'apiculture régionale. C’est celle qui rend le plus de 
services ; c'est celle qu’il importe le plus à l’apiculteur de connaître 
et qu'il apprendra surtout par son expérience personnelle. 
L. P. Prieur. 

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* L'APICGULTURE ECGLhEGTIQUE 
De par M. l’abbé VorrNorT 
4 (Suite) 
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17. — DES MÉTAMORPHOSES DU MIEL, ET SPÉCIALEMENT DE 
L'HYDROMEL ET DE L'EAU DE VIE. 
* Si, malgré nos efforts, la consommation n'arrive pas à la 
* hauteur de la production, nous ne devrons pas pour cela vendre 
- notre miel à des prix ridicules de bon marché. Nous nous mettrons 
- en gréve, et nous ferons entrer le miel dans la consommation sous 
» des formes différentes. 
- Nous ferons surtout de l'hydromel, si apprécié de nos ancêtres 
avant que le jus de la treille l’ait détrôné. M. Bertrand nous 
apprend que l’hydromel disputerait au vin un privilège qui sem- 
» blait réservé à celui-ci : bonum vinum lætificat cor hominis ; il 
- nous parle d’un apiculteur qui se met-quelquefois de mauvaise 
“humeur: à qui cela n’arrive-t-il pas ? Or il à une femme et une 
- bonne : aussitôt qu'elle voit un nuage au front de son mari, elle 
“lui verse un petit verre d’hydromel et lui rend ainsi la gaité. 
“Une livre de miel donne un litre d’ydromel liquoreux, qu’on 
prendrait pour du vin de Malaga et qui se vendrait hardiment £ fr. 
Avec 200 grammes on obtient un hydromel sec à 9 dégrés 44 : 
200 gr. donnent 11°80 , et 300 gr. 14°16, aussi fort par conséquent 
que les Narbonne les plus corsés ; or à t fr. 20 le kilo de miel, 
.l’hydromel secreviendrait, selon la dose, à 20, 25 et 30fr. l’hectoli- 
tre. (1) La remise en honneurmde ce breuvage, rival du nectar des 
“dieux, n'arriverait-elle pas providentiellement pour suppléer au 
“défaut de la vigne attaquée par tant d’ennemis, et pour remplacer, 
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avec avantage pour les santés, ces breuvages.où il entre tout autre 
chose que du vin ? (2) 
: (1) L’hydromel est le contraire de certains caractères, il devient meilleur en vieillissant, 
à. (2) Pour la fabrication de l'hydromel sec, mousseux ou liquoreux, voir la brochure 
que j'ai composée sur le « Miel... des abeilles » et ses usages multiples, Prix franco 
L f, chez M. Chardin fabricant et fournisseur apicole, à Villers-sous-Preny (M. et M). 
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