Weichfloffee — Schollen. 
1. Der gemeine Steinbutt. Rh. maximus. 
Figur 96. 
An allen Küften Europas heimiſch, ift der gemeine 
Steinbutt feit den Alteften Zeiten eine beliebte Speiſe, 
ja ſchon im weltbeherrfchenden Nom wurde unter Domi- 
tian's Regierung der Senat berufen, um zu befchfießen 
über die befte Art der Zubereitung eines ganz ungewöhn— 
lic) riefenhaften Steinbutts. Der allergrößte in neuerer 
Zeit wurde im Jahre 1832 bei Whitby an der englifchen 
Küfte gefangen, nämlich 190 Pfund ſchwer und in der 
Mitte ſechs Fuß breit, Diefe Größe muß allerdings 
Staunen erregen, denn gewöhnfich wiegt der Steinbutt 
nur bis zehn Pfund, felten find dreißig Pfund Schwere. 
Uebrigens ift er in der Nord- und Dftfee häufiger als 
im Mittelmeere und treibt fih nach Achter Schoffenweife 
in kleinen Gefellfhaften umber, freilich viel Tieber in 
anfehnlicher Tiefe auf fandigem Grunde als an der Ober- 
fläche. Trotz feiner Gefräßigfeit greift er nicht gierig 
jeden Köder an, läßt fih nur durch ganz frifchen Fifch 
locken, zumal wenn derfelbe durch lebhafte Farbe, Bes 
wegung oder glänzende Gegenftände, die Daneben ange 
bracht find, feine Aufmerffamfeit reizt. Im britifchen 
Canal beginnt die Fifcherei gegen Ende März und zieht 
fich von hier den Zügen des Steinbutt folgend nad) 
Norden und Nordoft, fo daß fie im Juni an der Elb— 
mündung und um Selgoland eintrifft, wo fie big Mitte 
Auguft, dem Beginn der Laichzeit, einträglich ift. An— 
- fangs auf den fandigen Bänfen wird mit Neben aefifcht, 
fpäter wenn fih der Butt in größere unebene Tiefen ver- 
jenft, mit Grundlinien, deren jede in acht Angeln fich 
auflöſt. Den reichften Ertrag wiffen die Holländer zu 
erztelen, fie liefern allein auf den Londoner Markt jährlich 
für 80000 Pfund Sterling, was etwa der vierte Theil 
der ganzen Summe ift, welche die Weltſtadt alljährlich 
‚für diefen Fifch verausgabt. 
Bei 11/, bis 3 Fuß gewöhnficher Länge und eben- 
foviel Breite trägt fich der Steinbutt oder Turbot braun 
mit gelber Marmorirung oder auch dunkler mit fchwarzer 
Tüpfelung, bisweilen grau. Sein Leib ift ganz ſchuppen— 
los, aber die Augenfeite oder auc beide Seiten mit 
fleinen runden Budelfchilvern befeßt. Die NRüdenfloffe 
fpannen 61 bis 66 anfangs zwei=, Dann viertheifige 
Strahlen, die Afterfloffe 45 ebenfoldhe, die abgerundete 
Schwanzflofje 18 vier- und achttheilige, die runden Bruft- 

Semeiner Steinbutt. 
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floſſen 12, die Bauchfloſſen 6 Strahlen. Die ſchuppen— 
loſe Seitenlinie verläuft in ſtarker Krümmung. Die 
fleinen fpißen Zähne ordnen fich in viele dichtgedrängte 
Reiben. Die mäßig großen Augen haben eine fpalten- 
förmige blaue Bupille und gelbe Iris. Den ſcharf vom 
Darm abgefchievenen Magen findet man bei der ana= 
tomifchen Unterfuchung ſtets lerr, während der Darm oft 
ganz mit Banpwürmern vollgepfropft erfcheint. 
2. Der Glattbutt. Rh. vulgaris. 
Figur 97. 
Der Name Ölattbutt gibt fehon den äußerlichen Unter— 
fchied von dem Steinbutt an, denn e8 fehlen bier deffen 
Knochenhöcker und Buckelfihilver völlig, ovale fein crenu— 
lirte Schuppen ftefen in der Haut. Die Seitenlinie 
biegt fich ftarf über den Bruftfloffen und verläuft erft 
hinten geradlinig. Der Körper des Glattbutt hat eine 
mehr ovale «als rautenförmige Scheibengeftalt. Die 
Nücenfloffe beginnt vor dem obern Auge und theift ihre 
eriten vier Strahlen in acht Fäden, wodurch Hautlappen 
entjtehen, die übrigen eva 66 Strahlen find zwei= und 
viertheilig. Die Afterfloffe hat nur am erften Strahl 
oft vier Hautlappen, die übrigen 50 bis 56 Strahlen 
find zweitheifig, in der hintern Hälfte viertheilfig. Die 
Bruftfloffen fpannen 11 und 12 feine befchuppte und 
die Bauchfloffen 6 ebenfoldhe Strahlen, die Schwanzfloffe 
18 ehr zerfchliffene. Zahlreiche Fleine ſpitzige Zähne 
in den Kiefern auf der Augenfeite. Die anatomifchen 
Berhältniffe gleichen durchaus denen des Steinbutt. Die 
gefärbte Körperfeite graut braun und läßt fchöne braune 
Stecken, ſolche auch auf den Floſſen hervortreten. Vater— 

 Slattbutt. 
fand, Lebensweiſe und Fang ftimmen wiederum mit dem 
Steinbutt überein, nur ift der Glattbutt häufiger, geht 
oft weit in den Flußmündungen aufwärts, ijt fehr raubes 
riſch und Tiefert ein minder ſchmackhaftes Fleifh. Im 
Winter und Frühling wird er maffenhaft zu Marfte ge 
bracht. Sein Gewicht pflegt nicht über acht Pfund zu 
betragen. 
3. Der gefleckte Butt. Rh. hirtus. 
Diefe Fleinfte Art der Nordfe und an den atlantifihen 
Küften fcheint einen halben Fuß Lange nur felten zu 
überfteigen und ift überdies nirgends fo häufig als die 
vorigen. Ihre Grundfarbe fpielt durch dunfel= und 
jchwarzbraun bis ing SHellafchfarbene, zeichnet fich aber 
ſtets mit einem fchwarzen Streif von den Augen big zur 
Afterfloffe, und mit. einem. fchwarzen Fleck hinter dem 
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