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ET D'HISTOIRE NATURELLE. 65 
forme de l’eau, de l'acide hydro-cyanique, de l'ammoniaque, de 
Tazote, et une nouvelle combinaison gazeuse de carbone et d’hy- 
drogène qu'il nomme hydrogène surcarbuné, formé de trois alomes 
d'hydrogène. jus 
M. Braconnot, qni paroit plus spécialement s'occuper de Chi- 
mie organique, éloit parvenu, l’année dernière, à des résultats fort 
curieux, en étudiant l'action, de l'acide sulfurique sur les sub- 
slances végétales, Dans le cours de celte année, il a publié une 
série de recherches sur l'action de ce même acide surles substances 
animales. Voici les principaux résultats de son Mémoire qui est 
inséré dans les Annales de Chimie, tom. XII, p. 113. 
1°. Les substances animales peuvent être transformées en sub- 
stances beaucoup moins azotées par l'intervention de l'acide sul- 
furique. $ 
2°, Cette transformation est opérée par une soustraction d'hy- 
drogène et d'azote daus les proportions nécessaires pour faire 
lammoniaque et probablement par une absorption d'oxigène de 
Jacide sulfurique. 
5°, La gélatine peut être ainsi convertie en une espèce de sucre 
très-cristallisable sui generis ; quin’existe probablement pas dans la 
nature. 
-, Ce sucre se combine intimement à l’atide nitrique, sans le 
décomposer sensiblement, même à l'aide de la chaleur, et il 
en résulte un acide particulier cristallisé, que M. Braconnotnomme 
acide #ttro-sacchärique, 
5°. La laïne.et surtout la fibrine, traitées par l'acide sulfurique, 
donnent naissance à une matière blanche particulière que M. Bra- 
connot désigne par le nom de /eucine. 
6. Cette matière chauffée avec l'acide nitrique, ne le décompose 
pas sensiblement, et produit un acide mitro-leucique , cristalli- 
sable. 
7°. Enfin, d’autres substances incristallisables et sapides ana- 
Jogues à certains principes des'végétaux , sontanssi produites par 
la réaction de l'acide sulfurique sur les substances animales les 
plus solubles. 
Le professeur Schubler, dans ses recherches sur le lait et ses 
principes constiluans , donne les résultats suivans qui diffèrent 
beaucoup de ceux qui ont été publiés par M. Berzelius; cepen- 
dant, éomme ses observalions ont été faites à Hofwil, à peu de 
distance des montagnes, et que le Jait a été tiré d'animaux qui 
vivent conslamment à l’étable, on doit espérer plus de constance 
dans les résullats. Suivant cet auteur, 1000 parties de lait nou- 
Tome X CIT. JANVIER an 1821. I 
