
JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE À 
omage frais, 50 de serai frais, 24 de 
759 d'eau; où dans l'état sec, 
o de beurre, 77,0 de sucre 
66 
veau contiennent 110 de fr L 
e, 77 de sucre d si épais, “à 
> fromage , 7,07mde scrar beurre, 7! l 
2% AUS GO 1000 parties de lait écrémé GE  j 
43,64 de fromage, 8,06 de serai, 78:94 de sucre : di. el 
459,34 d’eau; 1,000 parties de crême contiennent 240 € qi éurre, 
53 de fromage, 6 de serai, el 721 de petit-lait; enfin, #21 par- 
ties de petit-lait contiennent 6o parties de sucre de lait épais” 
M. Chevreul , en continuant l'étude des corps gras, a observé 
que dans la rancidité de la graisse de porc, il se développe un 
acide volatil dont l'odeur est piquante comme celle de Nacide 
acétique, et dont l’hydrate a l'aspect d’une huile volaule. 
beurr 




Procédés chimiques. M. J. Cuthebort, dans son nouvel appa- 
reil hydro-pneumatique, dont la description et la figure se trouvent 
dans le Philos. Maguz. du mois d'avril, a combiné le chalumeau 
ordinaire et la cuve pneumatique, de manière que l’on peutse 
servir des deux à la fois, comme il en est besoin dans quelques 
expériences, et de l’un ou de l’autre séparément. 
M. Humphry Davy ayant, pendant son voyage en lialie, fait 
observation que lorsqu’an diamant avoit commencé à brûler dans 
une masse de gaz 6xigène, äl continuoit de le faire, quoiïqu'on 
éloignât la source de la chaleur, a eu l'idée que si un diamant, 
après avoir été préalablement chauffé, étoit introduit dans le gaz, 
Où pourroit ainsi aisément faire voir la combustibilité du diamant: 
C'est pour cet effet qu’a été inventé un appareil décrit dans le Jour- 
nal de lInstitution royale, vol. IX, p. 264. Il consiste essentielle- 
ment en un globe de verre terminé par un col avec une large 
ouverture et une vis propre à le visser sur une machine pneu- 
matique , pour y faire le vide; une tige supporte une petite cap- 
sule de platine percée de trous, pour y mettre le diamant ; à côté 
est une disposition de deux fils métalliques pour allumer, au 
moyen de l'étincelle électrique, le gaz hydrogène qui s'échappe 

dans le ballon par un petit tube communiquant avec une vessie et # 
se terminant près de la capsule. Le tout est su porté par un pied 
uand on veut faire usage de l'appareil, on place le diamant sur 
Sa capsule; on fait le vide dans Je ballon, et on y introduit da 
$2z OxIgéne, puis au moyen de l’étincelle électrique , on allume 
le petit courant de gaz hydrogène qu’on fait sortir par la pres- 
sion de la vessie. Qua 
“se Q ns le diamant est suffisamment chauffé et 
Re 2 Combusion, on relire l'appareil qui fournissoit 
Ydrogène et la combustion continue. 
