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New York AGRICULTURAL EXPERIMENT STATION. £91 

8. Pounps or CASEIN AND ALBUMEN IN 100 Pounps or WHEY. 














































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2 = = = 4 | 2 5 | 4 
1892. 
MERE etc et wists oi wns wes 0.67) -0), 84) 0.78) 0.80! 0.77) OSt eras 
BEPCALOA tia Aailets Pui Fait hus 0.75) 0:5 88170286) 10831) 0. 85710 Hees 
Je CA a OR 0.70) 0.86} 0.82) 0.81] 0.83} 1.00) 0.84 
1893. 
Stone’s factory: 
SEs ess orcs se ss Ons }0..521) 0.384 0.761 0265) -0. 85) 2.5 ik eee ° 
Greatest. if. 2... OW F5).0596) 0291 -0N85! 0. 81)-0: 86). 2. aaa : 
AVOVATS 3's «5° 0.74] 0.90} 0.88] 0.80) 0.74] 0.86]..... 0.82 
a en es _| ——————— 
Merry’s factory: 
MBCASHEE sci 2s x's) otis OST COST 0 3841) 028002 78) 01841. aa Sa . 
Greatest ......5.... 0.79} 0.91] 0.87] 0.82 0.86) 0:9] ).4 Aye : 
Average ....... 0.75} 0.83] 0.85) 0.81 0.81 OLS Marae. 0.82 
48 factories: 
SARS «iy Cains. sh 0's Or66) 0371) 0°86) 0.80) 0.7610. 87l OL 93 eee 
ESTRALCSE to. /e sce 8's 0.73) 0.93] 0.98] 0.88) 0.91} 0.92) 0.99)..... 
PAVOTALE oi). asin » 0.70) 0.84} 0.90] 0.84} 0.82} 0.90) 0.96) 0.86 
Average for 1893 ...| 0.73) 0.84) 0.89] 0.83} 0.79] 0.87/:0.96| 0.84 
Average for 1892 and 
Wieiel Oiarsl beh cs s/s». 0/6. « 0.73) 0.81) 0.88} 0.83] 0.80) 0.85} 0.98) 0.84 

Tabulated general summary. 


PouNDS OF CASEIN AND ALBUMEN IN 
Pounpbs oF WHEY. 
Least. Greatest, Average. 
BRE fe LS OS he. 5 ocin' seeke he strains. oslSo oles 0. Ge 107 0.84 
. Season of 1893: | 
BABIES DACLOT Vino 5 «citys 5's) biclacte syorblol4 0 aie’ 0.65 0.96 0.82 
MEE MRACEACUOTY i. . a... si msiceetaie Sh» Aveo 9.0 Ong 0.91 0.82. 
Forty-eight factories ......... Sra cies HU OU 0.98 0.86: 
mverare fone SOS and! 1TSOB ee. smi. Ph tdave ale alo lcte viedo < 0.84 

