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de psoralina empieza á detener la acción del fermento 
láctico, llegando 0%01 á impedir durante 72 horas la 
fermentación de 1 cent. cub. de leche; que la fermen- 
tación butírica empieza á amenguarse con 0%02 de 
psoralina, y queseimpide con 0%01 durante 4 días la 
producida por 1 cent. cub. de leche agria. 
Investigada la acción sobre las fermentaciones pú- 
trida, láctica y butírica, quedaban aún por investigar 
dos de las más importantes: la alcohólica y la acética, 
y aunque sobre la acética era ya bien notable la acción 
de la psoralina por el hecho bien comprobado de que 
el vino de psoralina preparado de mucho tiempo atrás 
no se descomponía, faltaba ver la más pequeña canti- 
dad susceptible de obrar sobre el micoderma aceti; pe- 
ro la falta de un reactivo que me indicara la existen- 
cia de pequeñas cantidades de ácido acético, sobre todo 
en un vino rojo (que son los que más fácilmente se 
acetifican), ó de alcohol, me impidieron por el momen- 
to ocuparme de estas dos fermentaciones. 
Pero, aunque sin tener hechas las investigaciones 
acerca del valor de la psoralina sobre los micoderma 
vim y aceti, podía decir que ecnocía su efecto sobre 
los fermentos organizados, puesto que había visto su 
acción sobre los fermentos láctico, butírico y pútrido; 
faltaba reconocer si ejercía alguna sobre los fermentos 
solubles, los infusorios y sobre las bacterias patóge- 
nas. 
Para los primeros, elegí por tipo la formación de la 
esencia de mostaza que, como se sabe, es producida 
por la mirosina sobre el mironato de potasa, bastan- 
do para desarrollarla, mojar la harina de mostaza; pa- 
Psoralea,—7 
