
ET D'HISTOIRE NATURELLE. à 135 
ention des philosophes dans le mêmé temps. Hippocrate attri- 
buoit les causes de la digestion à une sorle de coctions Galien 
et ses seclaleurs, surtout à la chaleur ; Vanhelmont à son ar- 
‘chée; les satro-mathématiciens à la trituration; Pringle et Mac- 
bride à la fermentation; enfin dans ces derniers temps, Hunter 
et Spallanzani, et Ja plupart des physiologistes actuels, pensent 
qu'elle est due à l’action d’un fluide particulier , sécrété par 
l'estomac, qu'ils ont nommé suc gastique, et des propriétés duquel 
nous allons d’abord parler brièvement. è ; 
Comme on n’a pas apporté une suffisante attention à la nature 
“hétérogène des fluides trouvés dans l'estomac des animaux , il 
s’en «esl suivi une grande confusion dans la description de leurs 
propriétés. I] y a ptet que Fordyce avertit dé la néces- 
sité de considérer celte circonstance , mais plusieurs de ses suc- 
cesseurs n’ont pas beaucoup profité de’ses observations. Les 
fluides de l'estomac peuvent être considérés commeprovenans d'au 
moins quatre sources différentes, lesquelles fourhissent des fluides 
distinctement différens. Ce sont les glandes salivaires, les cryptes 
muqueux et les vaissseaux exhalans de l'estomac lui-même et 
du canal qui y conduit, et enfin les glandes gastriques qui 
seules, à la vérité, semblent fournir le fluide gastrique véri- 
table qui paroît remplir l'usage le plus important Aus la fonction 
de la digestion. j ; 
La salive de différens animaux doit offrir des différences. 
Celle de l'homme, d’après M. Berzelius, contient, comme la 
papers des produits sécrétés par les glandes, non pas de l'al- 
umine, mais une matière animale particulière , et un peu de 
mucus provenant de la membrane muqueuse de la bouche, etc:, 
ainsi que les sels ordinaires du sang, tous dissous ou peut-être 
mieux suspendus dans beaucoup d’eau. Le mucus fourni par 
la membrane muqueuse de l'estomac paroît ressembler entière- 
ment à celui de la bouche et du pharynx. 
Le fluide produit ici par les exhalans paroît consister, comme 
ce fluide en général, en un peu plus que de leau contenant 
en dissolution les sels ordinaires du sang. ) 
Les propriétés du fluide sécrété par les glandes gastriques sont 
inconnues, ce fluide n’ayant jamais été oblenu nettement séparé. 
Sa propriété caractéristique dans tous les animaux, paroît être 
celle de coaguler le lait (1), 
EEE 
(1) Expériences de sir E. Home, sur le pouvoir coagulant des sucs gas- 
triques , Phil. Trans, 1813, part I, 
