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ET D'HISTOIRE NATURELLE: 137 
être conservés pendant fort long- temps hors du corps sans 
putréfaction; et bien plus, on dit qu'un morceau de viande 
putride revient en peu de temps à son élat antérieur ,| dans 
lestomac d'un chien, Cetle dernière circonstance vient peut- 
être en partie, de ce que la portion putride étant déjà dans un 
état de demi-décomposition , est beaucoup plus promptement 
dissoute que celle qui étoit au-dessous et qui éloit saine. M. Mon- 
iègre nie la plupart des observations que nous :venons de rap- 
porter, ét conclut que le suc gastrique ne diffère en rien de 
la salive; qu'il ne peut arrèter : putréfaction , ni produire. la 
digestion indépendamment de l'action vitale, de l'estomac, et 
que l'acidité qui survient, provient de l'aliment pendant l'acte 
de la digestion, et est l’eflet de l’action de l'estomac ; de toutes 
ces conclusions, la première est certainement erronée ; on peut 
peut-être se faire une idée de la quantité de suc gastrique , du 
fait rapporté, que plus d'une demi-once de fluide a été, ob- 
tenue par la pression des matières contenues dans l'estomac d’un 
lapin nourri de substances parfaitement sèches. 
Les matières contenues dans l'estomac nourri de substances 
végétales, même loxsqu’elles paroïssent entièrement digérées et 
près de passer le pylore ;.n’offrent aucune (race d'un principe 
albumineux; cependant au moment où elles entrent dans le 
duodénum, elles présentent des changemens remarquables, non- 
seulement dans les apparences, mais encore. dans les propriétés. 
Ces changemens paroissent devoir être entièrement déduits des 
deux fluides qui viennent se mettre en contact, et se méler 
inimement avec elles, Ce sont la bile et le fluide pancréatique, 
sur la nature desquels nous allons faire d'abord quelques ob- 
servations. La bile, d'après les observations soignées de M. Ber- 
zelius, qui S'accordent parfaitement avec les miennes, esl com- 
posée entièrement d’une grande quantité d’eau, contenant en 
solution une substance particulière amère, un même prin- 
cipe bilaire, et du mucus venant de la vésicule du fiel, et 
des sels ordinaires du sang et de tous les fluides qui en pro- 
viennent. Je n'ai jamais pu avoir quelque chose de certain sur 
les propriétés du suc pancréatique ; mais il est considéré géné 
ralement comme analogue à la salive, et si celte opinion -est 
juste, on peul en sûreté le regarder comme ne contenant pas 
d'albumine. Les changemens produits dansles matières alimen- 
taires par ces fluides, sont évidemment de nature chimique. Il 
se développe ordinairement un produit gazeux; un précipité 
évident du principe bilaire en union apparente ayec quelques 
Tome LXXXIX, AOÛT an 1819. S 
