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‘138 JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 
iyutrés entièrement de nature excrémentitielle, a lieu; Je mé 
‘Jange devient neutre; et il se ‘forme un ‘principe alburineux, 
ou du moins des traces de ce principe, lequel, cependint, 
devient d'autant plus distinctemeüt visible ; que Ton! se- 
‘oigne davantage du pylore (1). J'ai essayé de produire ces 
changemens hors du corps, el pour cela, j'ai mêlé une portion 
de ce fluide extrait des matières contenues dans l'estomac d'un 
Japin, dont il vient d’être parlé, avec ‘une certaine quantité 
de bile du même animal. 1 s'est produit un précipité distinct, 
et'le mélange est devenu neutre; mais quoique je pensasse que 
le fluide résultant dût être d'une nature plus albumineuse, ce- 
pendant la formation d’un véritable principe albumineux fut 
douteux; la présence du suc panéréalique étoit probablement 
nécessaire pour compléter la formation de ce principe (2). La 
proportion de ce principe albumineux, après une certaine di- 
stance du pylore, décroit rapidement à mesure qu'on descend 
dans lé A alimentaire, -et à la fin, il ne reste plus que des 
matières excrémentilielles , entièrement composées des ‘parties 
insolubles de la nourriture, combinées avec le mucus des in- 
testins , et le principe bilaire un peu altéré dans sa nature. Plus. 
loin, de nouveaux changemens dont la nature n'est pas bien 
connue, ont lieu dans ces matières, et plus spécialement dans 
le cœcum ét les gros intestins des animaux qui se nourrissent 
de substances végétales. C’est là qu’elles prennent l'aspect or- 
difaire des excrémens. Quelques personnes pensent que dif- 
férentes matières, nuisibles à l’économie, sont excrétées dans 
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(1) Il est vrai que dans deux des chymes décrits dans la première partie 
de ce Mémoire, c’est-à-dire dans .celui du chien nourri de sübstances végé— 
tales et dans celui du bœuf, je n’ai trouvé aucune trace d’albumine, Mais 
comme je ne les ai recueillis ni l'un ni l’autre moi-même, je ne puis donner 
une explication satisfaisante de cette circonstance. D'abord, le chien à 
été nourri avec des matières qui ne lui sont pas naturelles, et la quantité 
d’albumine a été petite, même dans le chyle du même animal; probable 
ment cependant, le tout a été retiré des intestins. En second lieu , le chyme 
a été retiré quelque temps avant que je l’aie examiné, et en ontre , il sem- 
bloit contenir une plus grande proportion de bile que de coutume. De ce que 
je n'ai pas trouvé d’albumine dans ces substances , jé me détermine à considérer 
sa présence comme beaucoup moins générale que je ne l'avois trouvée jusqu'ici 
et très-probablement elle n’a lieu que dans les animaux carnivores. “ 
(2) Je ne prétends en aucune manière, assurer que la bile et le suc pan- 
morue les us jagens nécessaires, dans la production de ce chan- 
ment; l'action vitale du i-même i si très 
Eur 7 HO PT nes sus lui-même, doit aussi très-probablement 
