
ET D'HISTOIRE NATURELLE. 4 139 
celie partie du canal intestinal , tandis que d'autres considèrent 
celte partie du canal alimentaire, comme une sorte d'estomac se- 
condaire , destiné à digérer les substances qui auroient échappé 
au pouvoir dissolvant du premier. Ces deux opinions.peuyent 
ètre en partie vraies. Wa ; 
Les phénomènes de la chylificalion ont encore été observés 
d’une manière beaucoup moins salisfaisante que ceux de la. 
chymification. I semble, cependant, qu’on peut regarder comme 
hors de doute, que la proportion de malière albumineuse et 
spécialement celle de la fibrine, est beaucoup moindre, ou, 
au,moins que leurs principes existent, dans un état beaucoup 
moins, parfait dans, le chyle que l’on extrait immédiatement des 
intestins , que dans celui du canal thoracique, et lorsqu'il va entrer 
dans le système. sanguin. Cependant une portion de ‘ces prin- 
cipes albumineux est évidemment ou formée entièrement, ou 
sa formation est complétée pendant le passage du chyle à travers 
les vaisseaux chylifères. Peut-être même cette dernière hypo- 
thèse est-elle la: plus probable , en ce qu'elle est plus concor- 
dante avec celle. que j'ai hasardée en désignant par le nom 
d'albumine commencante, un principe particulier trouvé con- 
slamment dans le chyle des mammifères, et qui paroiït diminuer 
en, quantité à mesure que les deux principes albumineux aug- 
mentent. Quant à la nature de ce principe, on trouve plusieurs 
opinions émises. L'une des plus anciennes et des plus répandues, 
consistoit à le regarder comme semblable au principe caseux 
du lait, ét alors le chyle a été en conséquence long-temps considéré 
comme analogue au lait. par ses propriétés. Ce qui rendoit cette 
ressemblance encore plus forte, c’est que l’on trouvesouvent dans 
le chyle un fluide-huileux ou butyracé, qui paroïssant à la sur- 
face du serum, en conjonction avec ce principe caséiforme dont 
nous avons parlé, offre une apparence exactement semblable à 
la crème du lait, et ces principes, sont souvent si abondans, 
surtout dans le chyle.des animaux nourris de chair , que, comme 
l'a fait observer le Dr Marcet,, on peut réellement.les découvrir, 
même dans le sang lui-même. M. Vauquelin a remarqué une 
ressemblance. assez, analogue. entre cette malière onctueuse. et 
celle qu'il a extraite du cerveau; j'avois fait la. même remarque 
avant d'avoir lu le Mémoire de M. Vauquelin, non pas sous 
son rapport avec, la, matière, onclueuse (car. je pense qu’il n’en 
existe pas naturellement dans la masse cérébrale des mammi- 
fères au moins), maïs bien avec la matière particulière que 
Jon a comparée à la partie caséeuse du lait, el qui ressemble 
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