
358 SOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE. 


DES GRAINS, 
DES DISETTES ET DES RÉSERVES, 
Oùvrage contenant un aperçu général des besoins et des 
récoltes de la France, des considérations sur le com- 
merce des Grains , l'exposition d’un nouveau système 
de réserve, et son ‘application aux besoins de Paris, 
avec des résultats sur la mouture anglaise, nouvellement 
introduite en France ; ‘ 
Par MM. DESORMES &r CLÉMENT, 
Manufacturier®t 
L'aureur de cél'onvrage, qui paroïtra intessamment, a entre- 
ténu plusieurs fois, dans le cours de cette année, la Société Phi- 
lomatique de divers objets qui Y Sont traités et qui pouvoient 
l'intéresser sous le rapport des'sciences naturelles et des arts. 
M. Clément ayant bien voulu ajouter à ses premières communi- 
cations que nous connoissions, de nouveaux: détails, nous 
croyons intéresser nos lecteurs en leur donnant une analyse suc- 
_cincte, mais complète, de son ouvrage. 
Get ouvrage est divisé en quatre parties. Dans la première on 
traite «des besoins «et des ressources de la France. On y démontre 
que les uns et les autres se balançent exactement, et que par con- 
séquent le plus faible déficit dans une récolte établit la rareté , la 
disette. D'où il faut tirer cette conclusion, que pour en garantir 
la population, il est indispensablé de former des réserves. Mais 
dans la seconde partie, qui a pour litre : du Commerce des Grains, 
on: établit que dus l'état actuel des choses, c’est-à-dire au taux | 
courant de l'intérêt des capitaux, et avec le procédé de conser- 
valion usité en France, il est impossible de faire avec profit des 
réserves de grains. Les relours des disettes, et par conséquent 
de la chèreté sont assez éloignés pour que les frais d’une entre- 
prise de ce genre excèdent Ja valeur du grain à ces époques mal- 
heureuses, M. Clément démontre par un simple calcul arithmé- 
