116 JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 
et brillans, nous l’avons traitée à plusieurs reprises avec l'aleoo! 
bouillant, dans l’espérance de séparer ces corps brillans. 
L'alcool avoit, dans celte opération, acquis une couleur jaune 
brune, et a déposé pendant le refroidissement quelques petits 
cristaux brillans; mais la quantité en étoit trop petite pour que 
nous ayons pu en reconnoiître la nature particulière. 
Expérience IF. Voyant que nous ne pouvions point par ce 
moyen séparer les corps brillans contenus dans l'extrait de Pommes 
de terre , et desirant cependant connoître la nature de la matière 
ui s’éloit dissoute dans l'alcool, nous avons fait évaporer ce 
nt esse à siccité à une température très-peu élevée : 1l 
a laissé un extrait jaune bien parfaitement transparent, d'une 
saveur acide el un peu àcre. 
De l’eau froide mise sur ce résidu n’en a dissout qu’une partie, 
une autre est restée sous forme de petits grumeaux de couleur 
fauve, qui se colloient ensemble par la pression, ou par une 
légère chaleur ; cette matière desséchée à l'air est devenue dure 
et fragile ; elle avoit une saveur amère et aromatique qui ressem- 
bloit en quelque sorte à celle de l’oliban. Mise sur un corps 
chaud, elle se fondoit , se réduisoit en vapeursblanches qui avoient 
un parfum-agréable, enfin elle ne laissoit que peu de charbon. 
Ces caractères permettent de regarder celle substance séparée 
par l'alcool de l'extrait de Pommes de terre, comme une espèce 
de résine particulière. sa 
Expérience V. Je n’ai pas pu reconnoître encore, faute d'une 
quantité suffisante, la nature de la matière qui est en même 
temps soluble dans l’eau et dans l'alcool; jy reviendrai plus bas. 
La partie de l'extrait sur laquelle l'alcool n’exerçcoit’ presque 
plus d’action , a été dissoute dans une petite quantité d’eau froide, 
toujours dans l'intention de séparer les corps blancs et brillans 
dont nous avons parlé plus haut. Ge moyen a, en effet, réussi, 
car lorsque l'espèce de substance muqueuse qui les enveloppoit 
a été dissoute , on les apercevoît par leur blancheur et leur brillant 
se mouvoir dans la liqueur agitée. gt | 
On a jeté ensuite le tout sur un filtre de papier Joseph; la 
liqueur a passé très-lentement , parce qu’elle étoit très-visqueuse ; 
enfin on a lavé la matière restée sur le filtre avec de l’eau froide, 
et l’on a obtenu le corps én question. 11 se présentoit sous la 
forme de grains cristallins, brillans, qui étoient cependant mêlés, 
surtout à la surface, de quelques légers flocons bruns d’une autre 
nature; 1000 grammes de Pommes deterre ont produit 12 grammes 
de celte substance. : 

