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ET D'HISTOIRE NATURELLE. 125 
et est précipitée de ses dissolutions en flocons blancs par l’am- 
moniaque ; et la liqueur surnageante précipite abondamment par 
l'acide oxalique. 
Ainsi, il ne paroil pas douteux que cette poudre qui se forme 
par l’action de l'acide nitrique sur l'extrait de Riz, ne soit com- 
posée de: phosphale de chaux et d’un sel végétal calcaire. 
Cette expérience paroilra peut-être contradictoire à celle qui 
est citée plus haut, car j'ai dit que l'eau mise sur le Riz ne 
précipitoit point par l’acétate de plomb, ce qui est vrai, mais 
je n’ai soumis à Ce réacuüif que les premiers lavages faits à froid , 
et je n’ai pas fait la même opération avec les dernières portions 
d'eau qui avoient infusé sur le Riz à une douce chaleur. Or, 
our confirmer l'opinion que j'avois sur la dissolution du phos- 
phate de chaûx dans l'infusion aqueuse de Riz, j'ai fait infuser 
du Riz dans l’eau à une douce chaleur , et je l'ai filtré; la liqueur 
transparente précipitoit par l’acétate de plomb, la baryte, et ces 
récipités étoient solubles dans l'acide nitrique pur. La solution 
d'iode faisoit tourner cette liqueur au bleu foncé, ce qui prouve 
que l’eau avoit dissout de l’amidon. Ést-ce cet amidon qui est 
la cause de la dissolution du phosphate de chaux? c'est ce que 
l'expérience nous indiquera plus bas. | : 
Examen de l'acide provenant de l'action de l'acide nitrique sur 
l'extrait de Riz. 
Comme en traitant cet extrait par l'acide nitrique , il s’étoit 
formé un sel calcaire insoluble, dont la plus Fete parlie avoit 
pour principe un acide végétal, à en juger par l’effervescence 
qu'il faisoit avec les acides après la calcination , et par le pré- 
cipité que formoit l'acide oxalique dans la dissolution nitrique 
de ce sel précédemment précipité par l’ammoniaque, il devenoit 
curieux de savoir s'il y avoit eu décomposition du phosphate 
de chaux, car si les choses avoient eu lieu ainsi, on devoit 
retrouver de l'acide phosphorique dans la liqueur d'où ce sel 
calcaire s’étoit précipité. 
L'on a, à cet effet, soumis celte liqueur à l'examen chimique, 
re, Elle ne fournit point de cristaux ; quoiqu'elle soit rap- 
prochée et privée de la plus grande partie de l'acide nitrique. 
». Elle avoit une couleur jaune clair, une saveur fortement 
acide. 
3, Formant avec de l’eau chaux et de baryte des précipités 
floconneux solubles dans l’acide nitrique. 
4. Une portion de cet acide saturé par la potasse, et le sel 
