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ET D'HISTOIRE NATURELLE, 27 
sur le Riz, décomposée au feu, a donné un charbon qui, traité 
par l'acide nitrique, a donné un pelit précipité floconneux par 
l'ammoniaque et l'eau de Chaux. 
Ainsi le. phosphate de chaux se. dissout même à froid dans 
l'eau à l'aide d'une espèce de corps muqueux contenu dans le 
Riz. Mais pourquoi l’infusion de Riz faite à froid ne précipile- 
t-elle pas l’acétate de plomb ? c’est, je crois, parce que le phos- 
phate de chaux se trouve en si petite pis que son effet sur 
le plomb ne devient pas visible; si l’infusion faite à chaud donne 
un précipité sensible, c’est qu’elle contient une plus grande quan- 
tité de phosphate de chaux dissous à l’aide de l'amidon. 
Cette observation pourroit peut-être fournir le pe He de con- 
cevoir la présence , quelquefois assez considérable, du phosphate 
de chaux en dissolution dans les liqueurs animales et végélales 
qui ne sont point acides, ét qui sont au contraire souvent al- 
calines. Le phosphate de chaux paroît exercer une affinité assez 
puissante sur les substances animales et végélales, car quand on 
vient à séparer par un moyen quelconque ces substances de 
l'eau où elles sont dissoutes avec le phosphate de chaux, elles 
l’entrainent avec elles; c’est peut-être ainsi que Ja nature le 
dissout pour le transporter dans l’économie animale pour la for- 
mation et la réparation du système osseux. 
On a fait bouillir de la gélatine animale (colle de poisson) 
avec du phosphate de chaux, on a ensuite filtré la liqueur; elle 
précipitoit abondamment par l’acétate de plomb et l’oxalate d’am- 
moniaque. | 
Une dissolution de colle de poisson sans mélange de phosphate 
de chaux, précipitoit cependant par l’acétate Fe: 28 et l’oxalate 
d'ammoniaque, mais les précipités formés par ces sels dans cette 
dernière liqueur étoient Moins abondanhs. | és 
Pour nous assurer qu'il y avoit du phosphate de chaux dans 
Ja colle de poisson, nous en avons brûlé et calciné; le charbon 
qui en provenoit, traité par l'acide nitrique, a donné un pré- 
cipité abondant par l’'ammoniaque. 
Ce qui prouve que la gélatine en se dissolvant, a dissous du 
phosphate de chaux qui existoit naturellement dans cette sub- 
stance animale. “ht 
Ainsi la gélatine agit à l'égard du phosphate de chaux comme 
l’'amidon. 
Examen du Riz traité par l'eau. 
Vingt grammes de ce Riz distillés dans une çornue ont donnné 
