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458 JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 
l'eau de chaux et de l’ammoniaque, et Contient du-phosphate 
calcaire. Au lieu de sucre de Jait, elle contient du véritable 
sucre et un peu de gomme. ain ee CETTE 
C'est ainsi que se comportent les émulsions de sénevé, de 
semences de concombre; des pepins de melons, de citrouilles, 
les graines de chenevis, de pavot, les pistaches, les noisettes 
et les avelines. 
L'émulsion de noix que l'on fait bouillir et filtrer, devient 
noire par le mélange des sels de fer, et de couleur rose par 
l’eau de chaux. M. Planche à déjà prouvé que les pelures de 
ces noix contiennent du tannin. La malière caséeuse de noix 
devient rougeätre; cellé des noiselles, au contraire, demeure 
blanche. La matière caséeuse extraîte des substancés ci-dessus 
dénommées, étant conservée dans une cave, passe bientôt à 
une espèce de fermentation putride, et donne une substance 
analogue à celle du fromage, qui a une odeur plus ou moins 
forte, selon qu’elle contient une quantité plus ou moins con- 
sidérable d'huile grasse et d'azote. La partie Caséeuse des noisettes 
et des graines blanches de pavot, acquiert beaucoup plus’ de 
dureté et de sécheresse que celle des noix et des pistaches. 
” De l'Huile éthérée (éther) des Amandes amères. 
On a vu que l'huile que l'on retire par la distillation des 
Amandes amères, est plus pesante que l'eau. Lorsqu'on l'a, 
autant que possible, purifiée"de l’eau d’Amandes qui y est sus- 
pépue, elle prend une consistance solide si on l'expose pen- 
ant quelques minutes à l'air, et elle paroi recevoir une forme 
cristalline. | 
Note de Schsveiger. M. Robert, à Rouen, a obtenu une huile 
volatile cristallisée par la distillation des feuilles du laurier-cerise. 
M: Pagen Stecher, apothicaire à Berne, prétend avoir retiré 
12 drachmes d'huile volatile de 12 livres d'Amandes ameres ; 
ce qui me surprend, C'est que s’il a véritablement eu en sa pos- 
session une quantité äussi considérable de cette huile, il ne se 
soit point apercu dés changemens frappans qu’elle éprouve par. 
le contact de l'air. à: 5e :. 
Lorsque l’on conserve sous l’ean » Cette huilé éthérée volatile 
(éther volatil), elle devient, au bout de quelques jours, totalement 
opaque et Cérumineusé& et elle disparoit entièrement dans l’es- 
pace de lrois semaines ; il n’en resté que quelques flocons bru= 
nâtres ji nagent dans l’eau. 1] est donc nécessaire, pour em- 
pêcher décomposition de eette hüile, de la séparer de l’eau 
