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REVUE BIBLIOGRAPHIQUE 1003 
azotées solubles, mais avec plus d'intensité dans les feuilles de Bette- 
rave et les épis de Maïs que dans les feuilles de Maïs et de Berberis. 
Aux basses températures (32° et 450), il se produit une décomposi- 
tion protéolytique qui peut, dans certains Cas, être contre-balancée, 
par une coagulation des constituants azotés solubles. | 
L'effet général de toutes les méthodes de dessiccation est une 
diminution de la quantité d’azote soluble, par suite de coagulation. 
A 659, ce phénomène est le seul changement constaté ; cette dernière 
température est donc celle qui paraît le mieux convenir pour les 
tissus végétaux examinés. R. Wz. 
PETERSON (W. H.), FRED (E. B.) et DOMOGALLA (B. P.). — 
L'action protéolytique du « Bacillus granulobacter pectinovorum » 
et son effet sur la concentration en ions hydrogène. — Journ., 
of the amer. chem. Soc., XLVI, n° 9, p. 2086-2090, 1924. 
Mis en présence d’une purée, préparée en délayant à froid 5 par- 
ties de farine de Maïs dans 100 parties d’eau, puis stérilisée à chaud, 
le B. granulobacter pectinovorum détermine une vive fermentation, 
avec hydrolyse rapide des protéines. La transformation en produits 
solubles porte sur 50 à 75 % des protéines. La moitié de ces produits 
solubles peut être formée en 24 heures ; la fermentation est pratique- 
ment complète en 3 à 4 jours. 
L'hydrolyse donne lieu principalement à des peptides simples et 
à des amino-acides. Ces produits agissent comme tampons et les 
acides ne se dissocient que lentement, de sorte qu'une notable 
quantité d'acide peut être libérée sans que l’on observe de grands 
changements dans la concentration en ions hydrogène. | 
R. Wz. 
HAZLETON (E. O0.) et NIERENSTEIN (M.). — Production de 
maclurine à partir de l’acacatéehine. — Journ. of the amer. chem. 
Soc., XLVI, n° 9, p. 2100-2105, 1924. 
Expériences instituées en vue d’élucider la constitution de la 
catéchine. Le dédoublement de celle-ci par le Penicillium Solitum 
donne d’abord du glycol et de la leucomaclurine ; par oxydation 
de cette dernière, on passe à la maclurine. 
R. Wz. 
ANDERSON (R. J.) et NABENHAUER (F. P.). — Le sitostérol. — 
Journ. of the amer. chem. Soc., XLVI, n° 9, p. 2113-2118, 1924. 
On considère en général que le sitostérol extrait des embryons de 
Blé, de Seigle ou de Maïs est le même, fondant à 13709, lévogyÿre 
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