a a ne = oe 
ANTHOCYAAN IN DE KNOLLEN VAN EIGENHEIMER A7 
van meer zoutzuur. De filtraten zijn chemisch niet verder onderzocht. 
Aangezien het denkbaar is, dat bepaalde bijkomstige stoffen van roode 
Star of Eigenheimer het verschil in kleur zouden teweegbrengen, werd 
de volgende proef genomen: 
Filtraat van roode Star werd gedaan in twee bekerglazen. In één hier- 
van werd aardappelvleesch gedaan, dat als een dunne schil was ge- 
nomen onmiddellijk onder de gekleurde laag van de blauwe Eigen- 
heimer, in het andere bekerglas werd vleesch gebracht van de roode Star, 
dat op dezelfde wijze was verkregen. Hetzelfde vond plaats met filtraat 
van de blauwe Eigenheimer. De 4 bekerglazen werden alle gedurende 
een half uur tot het kookpunt verhit. Na afloop hiervan was tusschen 
de 2 bekerglazen met filtraat van voode Star geen verschil te zien; het- 
zelfde geldt voor de twee andere. (Afdoende bewijzend is deze proef 
niet). | 
ie tmonderscheid in kleur van deroode Star en de 
blauwe Eigenheimer kan dus niet worden toegeschre- 
Menueaanecem verschil in reactie, maar is een gevolg 
van twee afzonderlijke kleurstoffen, waarbij moge- 
Pikeviersciil in reactic nog een rokspeelt. 
Tusschen het anthocyaan van roode Star, bonte roode Star en groene 
roode Star werd geen verschil gevonden; hetzelfde geldt voor blauwe 
Eigenheimer en bonte blauwe Eigenheimer. Ook tusschen anthocyaan 
van blauwe en bonte blauwe Eigenheimer en anthocyaan van de gele 
Eigenheimer, gevormd bij verwonding, werd geen verschil opgemerkt. 
De laatste proeven werden echter op kleine schaal genomen. Vermeld 
kan nog worden, dat het verschil in kleur van de zure filtraten van roode 
Star en Eigenheimer ook aan de knollen zeer duidelijk is aan te toonen, 
door de kurklaag wat weg te schrapen en op die plaats een druppel 
verdund zoutzuur te brengen. 
