BASIDIOMYCÈTES 
Famille des Agaricacées (à spores blanches) 
Genre Tricholoma. 
Les Tricholomes forment un des genres les plus 
nombreux et les plus intéressants des Agaricacées. 
Le pied est adhérent au chapeau. Les feuillets ne 
viennent pas jusqu’au pied, mais présentent une 
échancrure à l’endroit où ils s’y insèrent. 
Tricholome de la St- Georges. Syn. Mousseron du 
Printemps. Chapeau d’abord convexe à bords en- 
roulés, puis étalé, 4-12 cm., blanc ou ocracé, quel- 
quefois même brunâtre, charnu. Feuillets blancs. 
Pied blanc ou blanchâtre, épais, ferme. Chair blan- 
che. Odeur et goût de farine. Au printemps (avril) 
dans les prés et plus rarement dans les bois. Son 
odeur de farine fraîche ainsi que l’époque de sa 
venue le feront toujours reconnaître. 
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La variété Gambosum a, d’après Ricken, le cha- 
peau blanc jaunâtre, tacheté, floconneux au bord, 
de même que le pied. Tous deux sont des comes- 
tibles excellents et délicats. 
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Famille des Agaricacées (à spores roses) 
Genre Clitopilus. 
Les Clitopiles ont des spores roses; le chapeau et 
le pied sont d’une seule venue. Les feuillets des- 
cendent le long du pied et le recouvrent en partie. 
Clitopile petite prune. Syn. Le meunier. Champi- 
gnon blanc grisâtre, 4 à 10 cm. Feuillets blanc car- 
né, puis roses, descendant le long du pied qui est 
blanc, plein, légèrement renflé et cotonneux à la 
base. Chair blanche, goût agréable, odeur de farine. 
Été-Automne. Prés et forêts. Comestible excellent. 
Ne pas confondre avec l’Entolome livide, très véné- 
neux, qui est plus grand, à pied plus épais et dont 
les feuillets ne descendent pas le long du pied. L’odeur, 
d’abord agréable, devient nauséeuse si on la res- 
pire fortement. 
il 
BASIDIOMYCÈTES 
Famille des Agaricacées (à spores blanches) 
Genre Russula. 
Les Russules ont un chapeau charnu, faisant 
corps avec le pied, des feuillets presque tous égaux, 
souvent fourchus, fragiles; le pied spongieux ou 
creux. Quelques-unes ont des spores jaunâtres. 
Russule émétique. Chapeau rouge, souvent déco- 
loré, d’abord convexe puis un peu creux, 6-10 cm. ; 
à bord d’abord lisse, puis cannelé. Il se pèle facile- 
ment. Feuillets blancs, allant jusqu’au pied ou 
presque. Pied blanc ou teinté de rose, farci d’une 
moelle spongieuse. Chair blanche, rose sous l’épi- 
derme du chapeau, très âcre. Été-automne, dans les 
forêts humides et à leur lisière. Vénéneux. 
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Russule jolie. Chapeau rouge ou rosé, mat, sec, 
un peu farineux à la surface, 6-8 cm., à bord lisse. 
Feuillets blancs, quelques-uns fourchus. Pied blanc 
ou rosé. Chair blanche, douce, goût de noisette. Été- 
automne, dans les forêts feuillées. Comestible. 
Ne pas confondre avec la Russule émétique n° 18 
et les autres Russules rouges vénéneuses qui, toutes, 
ont la chaïr plus ou moins dcre. 
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Russule vert-de-gris. Chapeau d’abord convexe, 
puis creux, 8-10 cm., d’abord jaunâtre, puis verdà- 
tre, craquelé, à la fin présentant un fond blanchäà- 
tre couvert de mouchetures vertes. Feuillets blancs ; 
quelques-uns fourchus. Pied blanc. Chair douce; 
odeur faible et agréable. Été-automne, dans les 
forêts feuillées, sablonneuses. Comestible excellent. 
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