Apres les racines fuiuent les herbages du jardin de cuifine , dont les 
choux f?y rencontrent de plufieurs efpeces , comme choux-fleurs, choux- 
blancs , choux-frizez ou de Sauoye , choux-verds, choux-rouges , & au- 
tres : mais le choux-fleur eft le plus delicat a manger, aufli eft il moins 
fufceptible des injures du temps : & pour ce fubiet il fe doit femer 
fur couches de fumier de cheual a la fin de la Lune de Mars, & replan- 
ter en la pleine du mois de May , eu terre bien fumeë, & prepared; & 
pour le conferuér en Hyuer il le faut replanter dans la ferre en du fable. 
Les choux a pommes tant rouges que blancs, fe peuuent femer fur 
la fin de l Efté en pleine Lune, pour les replanter en nouuelle au Prin- 
temps. _ Les choux de Milan, ou de Sauoye , & touts autres generale: 
ment fe peuuent femer au Printemps en la pleine Lune de Mars, pour 
les replanter en la pleine Lune de May. à 
La lai@üe eft vne fort bonne herbe tant en falade, que cuicte dans le 
pot. Il yen a de plufieurs efpeces, & pour en auoir toft elles fe fe. 
ment fur couches de fumier en nouuelle Lune le plus toft qu’il eft pof- 
fible. Elles fe replantent au decours de la mefme , ou fuiuante Lune: 
Mais pour en auoir le long de l Efté ,il en faut femer toutes les nou- 
uelles Lunes des mois, & les replanter au decours. ÿ 
H y a encor vne autre efpece de Laiétuë que l'on nomme Romaine, 
ou d' Efpaigne ; qui eft vne exceklente falade. Elle fe feme au decours 
de {a Lune de Mars , & fe replante en la nouuelle de May. Il la fauc 
lier auec des brins de paille pour la faire blanchir. 
L’ Endiue eft pareillement tres bonne tant en falade que cuitte. Nous 
en auons de deux fortes , I’ vne frifee , & l’autre non : la premiere 
eft la meilleure. Elle fe feme au decours de la Lune , & fe replante 
aufli au decours , lors que le froid eft/pafle. . Elle fe veut lier auec de 
la paille pöur blanchir 5 & celle que lon defife garder pour I’ Hyurr, il 
la faut femer tard vers le mois d’Aouft : Puis lors que Les gelees com- 
mencenta venir la tranfplanter en du fable dans la ferre , prenant bien 
garde, qu’ elle ne foit mouille& en la réferrant La meilleure pour cet 
"vfage eft la frizeé. : 
La Bourache, & la Bugloffe fe fement en la nouuelle Lune de Mars, 
& eft tres bonne , & rafraifchiffanre, en potage. Elles portent des pe. 
cites fleurs bleuës, qui font fort propres a mettre fur les falades , & fur 
les tables. 
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