
132 DES FRUITS EN GÉNÉRAL. 
Pépon où péponide. Fruit charnu dont l’écorce a la consis- 
tance du carton, et qui renferme une très grande quantité de 
graines : melon, potiron, concombre. 
Hespéridie. Nom commun aux citrons, aux oranges , aux Cé- 
drats; ces fruits se séparent en autant de parties qu’il y a de loges 
dans l'ovaire. 
DE LA GRAINE. 
La graine est composée d’une enveloppe et d’une amande. 
L’enveloppe ou tégument présente toujours à l'extérieur une 
petite cicatrice, qu’on appelle ombilic ou cicatricule, et qui tient 
au cordon ombilical. 
L’amande peut être formée de deux corps distincts, le péri- 
sperme et l’embryon. 
Le périsperme ne se trouve pas dans toutes les amandes; il est 
oléagineux dans le ricin, farineux dans la belle-de-nuit, les gra- 
minées, etc.; il ne prend aucun accroissement dans l’acte de la 
germination. 
L’embryon existe constamment; en se développant, il produira 
un végétal semblable à celui qui lui a donné naissance. Il com- 
prend trois organes : 1° les cotylédons, au nombre de deux dans 
le haricot, qu'ils forment presque en entier; 2° la radicule, qui 
est le rudiment de la racine; 3° la plantule ou plumule, abrégé 
de la tige et de ses annexes, que l’on voit dans le haricot en 
écartant les deux cotylédons. Un grand nombre d’embryons n’ont 
qu’un seul cotylédon, d’autres en ont plus de deux; mais cette 
dernière disposition est assez rare. 

