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Note  sur  les  fabificatioDS  delà  farine  ( BulUlint  de  l'Académie  royale 
des  sciences,  t.  XIV,  1847,  2«  pari.,  p.  60,  402;  t.  XVII,  1850, 
l«parl.,  p.  197;  t.  XIX,  1852,  2«  pari  ,  p.  323). 
De  18 te  à  1852  Martens  s'occupe  d'une  autre  question  non  moins 
importante  ,  sinon  au  point  de  vue  de  la  science,  au  moins  sous  le 
rapport  de  l'hygiène.  Par  suite  du  prix  élevé  qu'avaient  atteint  la 
farine  et  d'autres  denrées  alimentaires,  la  falsification  s'était  élevée 
tout  d'un  coup  à  des  proportions  effrayantes,  et  on  demanda  à  la 
chimie  le  moyen  sur  de  distinguer  les  mélanges.  Le  microscope 
même,  d'après  M.  Martens,  est  impuissant  dans  cette  circonstance,  et, 
d'après  lui ,  il  est  indispensable  de  recourir  à  des  moyens  purement 
chimiques,  il  est  possible  qu'on  ait  exagéré  l'importance  du  mi- 
croscope, mais  personne  ne  contestera  aujourd'hui  que  le  micro- 
scope ne  porte  un  puissant  secours  à  celui  qui  sait  s'en  servir. 
Il  n'est  pas  trop  de  tous  les  moyens  d'investigation  pour  décou- 
vrir ces  fraudes,  qui  vont  aujourd'hui  jusqu'à  faire  du  vin  sans  rai- 
sin ,  de  la  bière  sans  grain. 
Nous  joignons  ici  le  titre  de  quelques  autres  publications. 
Mémoire  sur  l'acclimatation  des  végétaux  exotiques  (Magasin 
(C horticulture  de  R.  Cottrlois,  1. 1,  Liège,  1833). 
Calendrier  pour  la  floraison  d'après  les  observations  faites  à  Lou- 
vain  en  1841  {Nouveaux  Mémoires,  vol.  XV,  1842). 
Observations  sur  les  mémoires  envoyés  au  concours  de  1846,  re- 
latif au  défrichement ,  etc.  (  Bulletins  de  l'Acctdémie  royale  des 
sciences,  t.  XIII,  1846,  V  part  ,  p.  153j. 
Réflexions  sur  la  question  de  la  libre  entrée  des  céréales  en  Bel- 
gique {Journal  d'agriculture  pratique  de  Morren,  1. 1,  1848,  p.  365). 
De  l'analyse  des  sols  dans  ses  rapports  avec  l'agriculture  {Ibid., 
t.  111,  1850,  p.  433). 
En  1817,  il  proposa  au  concours  de  l'Académie  royale  de  Belgique 
les  deux  questions  suivantes  : 
Première  question.  —  L'absorption  des  gaz  et  de  l'humidité  par  les 
feuilles  des  plantes  ayant  été  mise  en  doute  par  des  botanistes  dis- 
tingués ,  on  demande  de  déterminer,  par  des  expériences  ,  si  cette 
