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On  doit  encore  k  Melsens  des  travaux  ingénieux 
traitant  des  sujets  les  plus  variés.  C'est  ainsi  qu'on 
le  voit  faire  des  observations  fort  curieuses  sur  les 
boissons  alcooliques  i)ortées  à  de  basses  températures. 
Il  résulte  de  ces  expériences  que  les  liqueurs  portées 
à  —  20"  C.sont  plus  agréables  à  prendre  qu'à  la  tempé- 
rature ordinaire;  on  peut  même  boire  impunément  les 
liquides  à  —  71®  C. 
Melsens  propose  également  d'améliorer  la  qualité  des 
vins,  et  même  des  bières,  en  les  congelant.  Cette  congé- 
lation a,  en  effet,  pour  résultat  de  concentrer,  dans  la 
masse  demeurée  à  l'état  liquide,  de  l'alcool  ainsi  que  les 
arômes.  Cependant,  il  est  à  remarquer  qu'une  partie  des 
substances  s'incorpore  dans  la  glace  obtenue  ;  pour  éviter 
cette  perte,  Melsens  propose  de  turbiner  le  vin  congelé; 
par  ce  procédé,  les  substances  liquides  sont  complètement 
expulsées,  l'eau  seule  est  retenue  k  l'état  solide  et 
et  séparée  du  vin  concentré. 
Les  recherches  entreprises  par  Melsens  sur  les  poudres 
sont  aussi  dignes  d'intérêt.  Dans  un  travail  publié  en 
4865,  il  s'occupe  de  l'emploi  du  peroxyle  et  surtout  i\c>^ 
précautions  à  prendre  dans  sa  fabrication  pour  empêcher 
le  produit  de  détonner  trop  facilement  sous  l'influence 
du  choc  ou  sous  l'influence  d'un  faible  accroissement  de 
température  dans  les  armes  de  guerre.  Cette  question 
n'offre  évidemment,  dans  l'état  actuel  de  la  science  des 
explosifs,  qu'un  intérêt  historique;  cependant  je  iw. 
doute  pas  que  ces  observations,  faites  avec  soin,  n'inté- 
ressent encore  les  s{)écialistes. 
Notre  confrère  avait  également  porté  ses  investiga- 
tions sur  la  question  si  compliquée  de  la  combustion  de 
